地元相模湾で採れたしこいわしが安く手に入ったので（25匹で50円）、アンチョビづくりにチャレンジしてみました。
作り方は以前ネットで見つけたものを参考に。
「しこいわし　アンチョビ」等で検索すると参考になる記事がだだっと出てくるのですから、ネットはありがたいです。

「スプーンや使用済みテレカなどを使ってしこいわしを三枚におろす。えらのあたりから中骨にスプーン（orテレカ）を押しつけて尾尻に向けて動かすと簡単」
「三枚おろしをきれいに洗ってうろこや内臓を取り、キッチンペーパーで水気をふき取る」
「容器に塩を敷きつめ、その上にしこいわしを並べる」
「それを繰り返して一番上にも塩を敷きつめ冷蔵庫へ」
「そのまま１カ月程保存」

今日の作業はここまで。
「１カ月程したらしこいわしの水気をキッチンペーパーでふき取り、密閉容器に入れてオリーブオイルで漬け込む（ローリエなどを入れてもよい）。そして一週間以上保存する」
とアンチョビの出来上がりだそうです。

果たして無事に自家製アンチョビは出来上がるのでしょうか？
楽しみです。

−−−過去の今日のこと−−−
2005年06月20日(月)　祖父の四十九日法要
2004年06月20日(日)　不快指数200％
2003年06月20日(金)　【横浜・八景島シーパラダイス】プレスファミリーデー