寝違えて朝から首と肩が痛い。
　なにやってても痛くて、気にすればするほど、凝る、凝る、凝る。
　早く銭湯に入って打たせ湯で思いっきり首と肩に滝のようなお湯をジャバジャバ当てたい・・・というわけで、早めに銭湯に行って、念願の打たせ湯。それから露天風呂の縁に頭を乗っけて夜空を見ながら熱い湯にゆっくり浸かった。もう、極楽極楽。頬に冷たい夜風が当たるのがまた気持ちいい。首から下は熱い湯で血の巡りがよくなっている。あー極楽極楽。
　
　銭湯から上がってそのまま近所のスーパーに行き、鶏肉買う。今夜は焼き鳥。えーと。皮、ねぎま、正肉。ししとう、にんにく。あと、冷奴。
　焼き鳥の皮、大好き。カロリーが一番高そうだけど、あのこってり加減が好き。皮食べたーい、ってんで、鶏肉コーナーで皮を探す。が、やっぱりないよね。鶏肉の皮だけなんて、そもそも売ってるのかしら。見たことないもんね。・・・ということは・・・。
　自宅に帰り、さっそく調理にとりかかる。
　まずは、たれ。
　ネットで焼き鳥の作り方説明してくれているサイトをあちこち見て回って、ちょいと研究。
　で、割合は。醤油２、酒１、みりん１、砂糖0.7くらい。そこに和風だしをちょっと。あと、私の場合、チャツネ（カレーに入れるジャムみたいなもの）を小さじ１ほど足してみた。なんとなく、いいかなと思って。さあ、どうかな？？それを小鍋で焦がさないように弱火でとろみが出るまで煮詰めていく。隠し味（？）のつもりで味噌を小さじ１ほど入れてみた。でもこれはいらないかも。うん、むしろないほうがいい、と後で食べて思った。次回からは味噌は入れない。
　もも肉の皮を、包丁の先っちょを使ってこそげるように剥ぐ。もも肉から皮を剥ぐなんて初めてだ。他の料理ではいつもそのままぶつ切りにして使っているから。その皮をだいたい２センチ四方くらいに切る。切り離したもも肉も適当な大きさに切る。むね肉、これも切る。それから長ネギ、にんにくも適当な大きさに切る。なるべく均等な大きさに。ししとうは破裂しないように小さく切れ目を入れておく。
　次はいよいよ串に刺す。ぶつ、ぶつ、ぶつ。。。あんまり欲張ってぎゅうぎゅうにしない。均等に焼けるように。
　ここで気がついた。皮って結構刺しにくい。まず串の先がなかなか皮を突き抜けない。おまけにすべる。すべって自分の指を刺してしまう。うー。。鳥皮ってこんなに手間のかかるものだったんだ。
　ねぎま、正肉、皮、にんにく、ししとうをそれぞれの串に刺しながら、ガスコンロの魚焼用グリルですでに焼き始める。下に水は張らない。蒸し焼きにならないように。あんまり強火にせず、中火くらいで途中ひっくり返して両面焼く。狐色にならないように。中に火が通ったかな、くらいで止めておく。
　とろみが出るまで煮詰めて冷ましておいたたれは、別の容器に移しておく。煮詰めた時の小鍋は洗わずにそのまま。ここで台所の狭い私は考えた。
小鍋の中に、両面焼いた焼き鳥をいったんグリルから出してどんどん入れていく（串を立てるように）。グリルの中では次の焼き鳥を焼く。で、上がったらまたどんどん小鍋に入れる。最後のグループを焼き上げたら、小鍋に入れた焼き鳥達の上から、別容器に移しておいたたれをスプーンを使って回しかける。なるべく満遍なく。で、今度はたれのかかった焼き鳥をグリルで、先ほどよりちょっと強火にして両面さーっとあぶるように焼く。
　焼き鳥を全部抜いた後の小鍋は、底のほうに再びたれが溜まっている。でも、このたれは、鶏肉から出た油も混ざって、最初に作った時よりもコクが増して美味しくなっているはず。それを鍋のまままた弱火にかけて温める。
　焼き鳥が全部焼きあがったら、お皿に並べた焼き鳥の上から、再び煮詰めたたれを回しかけて出来上がり。
　
　冷奴は、エシャロットとにらをみじん切りにして豆腐の上からちょっと豪快にかけて、その上からさらにごま油を１匙ほど、最後に醤油をさっとかけるだけ。これが結構いけます。

　感想。
　焼き鳥、美味しかった！！
　自分で言うのもなんですが、十分満足のいく味になった。生意気なようだが、そこんじょそこらの焼き鳥屋さんには負けないわよぅ、位は言ってもいいかも、ははは。
　焼き鳥のたれは時間のある時に作って、寝かせておくともっと味が出るかも。
　自宅で焼き鳥、すでに作ったことある人もいるかも。
　もし、まだのようでしたら、私のレシピ参考に、どうぞチャレンジしてくだされ。
　結構楽しいです。
　ちなみに写真は写真日記に。
　次回はつくねもつくんねーと。

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