冷蔵庫のチーズが底をついたので、またチーズ買出しにデパ地下へ。

今日は、食べたことのないチーズを何種類か入れて、選ぶ。
最近好きになっている、ハードタイプのチーズ用のスライサーも買う。

今日選んだのは、イギリスのオールドチェダー。

フランスのハードタイプのチーズ、オレンジ色のミモレット。

お買い得になっていた、かなり発酵のすすんでいる、
フランスチーズで、白カビタイプのプレジデント・ブリック。

あとは、いつも買っているお気に入り、デンマークのブルーキャステロ。

帰宅して、さぁ、チーズだと思ったら、ワインが全くない事に気付いた。
それで仕方なく、コーヒーで食した。

レッドチェダーは以前に食べているが、
白いタイプの、それもオールドチェダーは初めてである。
オールドチェダーは、その色に反して、かなりコクがあり、
甘酒の麹のような香り、複雑な味わいで、
固めの割りに「生きてるなぁ」と感じるチーズ。
シンプルな塩味のポテトフライや、ギネスに合いそうな味である。

ハードタイプのミモレットは、薄くスライスして噛むと、
香ばしくて、バターのような風味もあり、いかにもパンやワインに合いそう。
意外とシンプルな味わいで、柔らかいカビタイプが嫌いな人でも、
食べられるかも知れない。

もう一種類の初めてのチーズ、プレジデント・ブリックは、
匂いが白カビの進んだそれで、単独で食べると、結構、くる。
だが、パンと一緒に食べるとクリーミーで美味しく、匂いはあまり感じない。

同じミルクから作られるチーズは、菌の違いや発酵の仕方の違い、
気温、湿度などの要素で、出来が異なってくるのだろうが、
こんなにも、色、香り、味、硬度が、個性的な食品も珍しいと思う。

明日こそ、ワインを買おう。