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■ 【料理エッセイ】 ピザうどん
昔、エポックをやっていた頃、人気メニューの中にピザうどんと言うものがあった。
私が考えたアイデアメニューなのだが簡単に作れ、又、風変わりなので、女性客にとても人気があり、良く出たメニューの一品だ。
日曜日、久々にフゥーリィーと顔を合わせたが、フゥーリィーは朝一で免許の書き換えに。
私は天気も良かったので、久々に大掛かりな掃除をしながら、フゥーリィーの帰りを待つ事にした。
１１時ごろには帰宅すると言うので、ブランチは何が良い？ と聞くと「久々にピザうどんでも食べたいなぁ・・・」と言う。
『うわぁ〜お！？ 懐かしいなぁ・・・・・・』
しかし、フゥーリィーが良く覚えていたもんだ・・・・・・。
そんなメニューがレパートリーに有った事すらアタシはとうに忘れていた。
冷蔵庫を見ると冷凍の讃岐うどんが３玉残っている。細麺の讃岐うどんだ。
ベーコンもソーセージもある。
ならば久々に作ってみようかねぇ・・・と言う事で余った時間で下準備をして置き、夫の帰りを待っていた。
夫はトマトが大嫌いなのだが、トマトソースは大丈夫なのだ。
材料を切りそろえ、何時でもＯＫという形にしておき、掃除の続きをしていた。
きっかり１１に帰宅した夫と７年ぶりののピザうどんを食べながら、昔のメニューにはあんなものが有ったねぇ・・・、こんなものも有ったねぇ・・・と、忘れかけていたメニューの数々を沢山思い出しながら、懐かしく楽しい会話が弾んだ。
不思議なもので、長年作っていなかったメニューも、何となく材料さえあれば、当時のまま復元できるものである。
ではでは、今日はそのピザうどんたる物の作り方を紹介しよう。
【材料】 ２人前
冷凍のうどん ２玉
トマトジュース ２缶
トマトピューレ 少々
ケチャップ 大さじ２
中濃ソース 少々
カエンペッパー 少々
砂糖 微量
にんにく 半欠け
コショウ 少々
ソーセージ ４本
ベーコンORハム 少々
ピーマン 少々
玉葱 ４分の１
エビ ２匹
コンソメ顆粒 少々
とろけるチーズ ２枚
【作り方】
☆ 土鍋（２人前用）にトマトジュース２缶分を注ぎ、水少々、トマトピューレ、コンソメ顆粒、中濃ソース少々、ケチャップ、コショウ、カエンペッパーを入れ、味を整える。【子供用にはカエンペッパーを抜き、少しケチャップと砂糖を多めに】
要はペスカトーレのスープの要領で。
☆ フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを炒め、スライスした玉葱、ピーマン、切り目を入れたソーセージ、背ワタを取ったエビ２尾も加え炒める。
☆ うどんは別鍋でさっと茹でておく。
☆ スープの入った土鍋に茹でたうどんを入れ、炒めた野菜やソーセージを上に載せ、少し味をなじませる。
☆ 最期にとろけるチーズを入れ、熱々を食す。
コレはペスカトーレのうどん版のようなものなのだが、店では一人前ずつ小さな土鍋で出していた。
牡蠣とか、トマトのスライスとか、カニなど、好きなものを加えても良い。
アクセントに大葉の千切りなどをトッピングすると、大人の味になる。
トマトソース味の変わりうどん。
中々イケマスよ♪
2005年10月24日(月)
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