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■ 【料理エッセイ】キムチ鍋
フゥーリィーの風邪が本格的になって来て、昨日は何か暖まる鍋物でも食べたいと言うので、久々にキムチ鍋を作る事になった。
二人とも鍋物は大好きなのだが、キムチ鍋の存在を、今冬はサッパリと忘れていたのである。
湯豆腐・タラチリ・寄せ鍋・牡蠣の土手鍋・鮟鱇（あんこう）鍋・かに鍋・すき焼き・しゃぶしゃぶ・おでん等は、我が家で過去、しばしば登場して来た鍋の種類だが、あれこれ考えては見たものの、そのどれも食べたい気分ではなかった。
【キムチ鍋が有ったじゃあ〜ないか･･････！！】とヒントを頂いたのは、最近エンピツ日記でデビュ〜を果たしたｍＧの日記からである。（ｍＧ／たりた、ありがとう〜ｗｗ）
正にこんな陽気には打って付けの鍋である。
ＥＰＯＣＨ（以前の私の店）でも大好評だったキムチ鍋。
それぞれの家庭では、違ったキムチ鍋を賞味している事と思われるが、我が家のキムチ鍋は超激辛です。
フゥーリィーの風邪が早くすっ飛ぶようにと、昨日は更に辛さに磨きを掛けました。
スキンヘッドに玉のような汗を浮かべながら、旨い旨いと風邪っ引きの割には良く食うフゥーリィー。
４〜５人前の鍋を二人でペロリとたいらげｗｗ、今朝は元気に仕事に出掛けで行きました〜♪
それでは、我が家風キムチ鍋の作り方をご紹介します。
【材料】 ４人分
ペチュキムチ【白菜キムチ】 （これは本場物が良い）１瓶汁ごと
白菜 ３〜４枚
えのき 半束
長ネギ 一本
ニラ 一束
もやし 半袋
椎茸 ３個
ニンニク ３掛け
春雨 少々
牡蠣 ２００グラム
豚ばら肉 ３００グラム
豆腐 一丁半
ごま油 大さじ１
サラダ油 大さじ１
酒 ３分の１カップ
天然塩 適当ｗ
醤油 適当ｗ
カエンペッパー 小匙２
ドウバンジャン 大さじ１〜２
ラー油 大さじ２
鶏がらスープ（水と中華味でもよい）
化学調味料
白ゴマ 大さじ２杯
片栗粉 少々
【作り方】
大き目の中華鍋にごま油とサラダ油半々で、ニンニクスライスを炒める。
ニンニクの香りが立ち、キツネ色になったら、そこに豚バラを入れ、更に炒める。
キムチ・白菜・椎茸のスライス・もやしを足し、更に炒める。
カエンペッパー･トウバンジャン・酒を加え、そこにガラスープを注ぐ。（水と中華味でも良い）
塩・醤油・化学調味料少々で味を調える。
一煮立ちしたら土鍋に移し、豆腐・ニラのザク切り・長ネギの斜め薄切り・えのき・湯通しした春雨・片栗粉をまぶした牡蠣などを入れ、ゴマを散らし、ラー油を一回しし、食卓の卓上コンロへ。
我が家のポイントは、ごま油とサラダ油半々で具材を炒めるという事と、牡蠣を入れるという事です。（牡蠣は片栗粉を薄くまぶしておくと、縮まらない）
それと、我が家ではキムチの素のような物は一切使いません。
後は、我が家は激辛が好きなので辛味料の入れ方が半端じゃないので、辛い物が苦手な方は調節してください。
お客様が来た時は、たまにタラとか、エビとかを入れる時も有りますが、フゥーリィーも私も、ごちゃごちゃしたキムチ鍋はあまり好きではないので、殆どメインはキムチと豚バラと牡蠣くらいで作ります。
めちゃ美味しかったですよ〜♪
この寒い冬、一度は食べたくなるキムチ鍋。
たっぷり食べてたっぷり汗をかいて、良いキムチ〜♪ｗｗ
皆様のお宅のキムチ鍋はどんなキムチ鍋？
今日のみそひともじ
キムチ鍋 ひぃふぅ〜はぁ〜ふぅ〜ついばめば
汗が出る出る 風邪もすっ飛ぶ
2004年01月13日(火)
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