 |
|
■■■
■■
■ 【想い出深き料理レシピ】ＥＰＯＣＨ人気メニューベスト５
後４日〜♪ 後４日〜♪ ３つ寝ればやって来るぅ〜♪♪
なんのこたぁ〜ない。（笑） フゥーリィーの給料日である。
全財産６３０円をどう持たすか、工夫も又楽しい物である。(^^;
↑（やせ我慢）
処で･･････。
先ほど、整理ダンスの中の探し物をしていたら、以前私が経営していた洋風居酒屋【ＥＰＯＣＨ】のフードメニューのレシピノートが出て来た。
『うひょ〜♪ 懐かしいなぁ･･････』と、開いて見る。
どれもコレも簡単手軽に出来る料理ばかりなのだが、【アァ･･･こんなメニューも有ったヨなぁ･･･、あんなメニューもやってたなぁ･･･」と、物凄く懐かしかった。
実にメニューは６０種類余り。
よくもまぁ、こんな種類をこなしてたよ･･････。と、我乍ら溜息が出てしまう。若さだなぁ･･････ヤッパ･･･。（爆）
洋風の物・和風の物・仏蘭西風の物・伊太利亜風の物・中華風の物・国籍不明の物･･････。様々である。
値段は３００円から一番高いものでも１５００円くらいだ。
出来合いの物を出す。なんて〜事は、チョコレート・ナッツ類・チーズ系以外には絶対にしなかったので、多少なりとも手は掛かるものなのだが、私のポリシーは、下準備さえ出来ていれば、１０分以内で出せる物･･･と言うものばかりである。
そのメニューの中で最も人気が高く、しかも、最も手軽に作れる私の中でのベスト５を、懐かしさを偲んで紹介してみたいと思う。
レシピノートには、こんな簡単な書き方で書かれている。
先ずはベスト５の【チーズ入りネバタマ】￥600
引き割り納豆をボールにあけ、良くこねて、ネギのみじん切り、卵３個を割り入れ良く混ぜる。そこに青海苔、とろけるチーズ、塩、七味、醤油少々を入れ、更に交ぜてオムレツのようにふわっと焼く。
ベスト４の【ジャコネギクレープ】￥500
小麦粉に卵を入れ、塩、コショウをし、水を混ぜ、良くこね生地を作る。（クレープ生地の要領で）
フライパンに生地を薄く引き、そこに白ネギの斜スライス、かつお節、ジャコを満遍なく敷き詰める。
片面が焼けたらひっくり返し、もう片面を焼く。
両面が焼けたら皿に移し、ピザのように８つ切りにする。
ラー油・醤油・酢・スリゴマを和えたタレを付けて食べさせる。
ベスト３の【オイルサーディンの香味焼き】￥400
オイルサーディンの缶を開け、缶のまま醤油をたらし、にんにくのみじん切り、ネギのみじん切り、パン粉、粉チーズ、コショウを振りいれ、オーブントースターで焼く。
付随メニュー【オイルサーディン丼】￥400
フライパンに少々のオリーブオイルを引き、にんにくのスライスを炒める。オイルサーディンを汁ごと入れ、両面をサッと焼く。七味、醤油を廻しいれ、更に絡め焼く。小さ目の丼にご飯をよそい、刻み海苔を敷いて、そこにサーディンを載せ、残った汁を廻し掛け、白髪ネギを添える。
ベスト２の【鶏そば】￥700
先ずは、鶏がらスープ【鍋一杯の水・酒カップ１・鶏がら２羽分・鳥もも丸ごと2枚、ネギの青い部分３〜４本分・生姜スライス４〜５枚・叩いたにんにく3個分】を弱火で4時間煮、取っておく。
スープを取った後の鳥モモは千切りに。
チンゲン采はサッと塩とサラダ油少々を入れたお湯で茹でて置く。
ネギ三分の一本は白髪ネギにしておく。
小鍋にスープを移し、鶏の千切り40グラム分、チンゲンサイのザク切り３〜４本分を入れ、天然塩、コショウのみで味を調える。
別鍋で茹でた細ちぢれの中華麺を丼にあけ、具入りスープをはり、白髪ネギを盛る。
ベスト１の【揚げ卵丼】￥300
大根おろし、大さじ2杯。
刻み海苔少々。
卵1個
高温の油にソッと卵を割り入れ揚げる。
半熟になった所で引き上げ、小丼にご飯をよそい、揚げた卵、大根おろしを載せ、刻み海苔を添え、好みの量の醤油をたらし食す。
と･･･、こんな所である。
鶏がらスープは取るのに少々時間が掛かるが、スープさえ取っておけば、他の料理にも使えるので、ＥＰＯＣＨでは常に鶏がらスープを欠かさなかった。
時間が無く、一品欲しい時の参考にしてもらえると嬉しいでゴアス。
どれもこれも、ツマミにもなるし、小腹が空いた時の良きアイテムでゴアス。
どうど、お試しくださいでゴアス。
何故にゴアスを使うかと言うと、昨日のお客様が連発していたので、移ったでゴアス。（笑）
今日の一首
酒旨き 秋の夜長の 傍らに
添える一品 簡単レシピ
2003年10月24日(金)
|
|
|
