商店街で魚屋が、店内大改装開店セールをやっていて、鯖が３匹２００円だった。たかが鯖といっても、長さが４０センチくらいあるのではと思われるビッグな代物。生きもよさそう。早速買い求め、持ち帰る。試しに秤に載せてみると、一匹４４０グラム。３匹で１．２キロあまりの重量。１００グラムあたり僅か１７円という計算。
　こういう主婦感覚の金の節約には才能を発揮するのに、時々悪徳商法に懲りずに騙されるから、我ながら始末に負えない。

　鮮度が落ちないうちにと早速さばく。三枚おろしにして内蔵を取り出す。内臓も新鮮なので、水洗いして、心臓、肝臓、胃などをフライパンの上で焼いてみた。それぞれの臓器ごとに味が違い、面白い。
　肝心の３枚おろしは、さらに刺身のようにスライスして、コップに入れ、酢をたっぷり注ぎ、酢〆めにした。こうすれは冷蔵庫で２、２日くらいは持つ筈だ。一部は食べきれないので、酢〆めの状態で冷凍庫に入れた。
　最後に残った、３枚おろしの背骨の部分と頭。とりあえず鍋に水を張った中に放り込んで、火を通しておいた。他に何の具を入れるかは明日もう一度沸かして食べる時に決めよう。

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