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■ たいめいけんのタンポポオムレツ
ちょうど去年の今頃食べに行ったなあ……夕方のＴＶ「レディス４」は老舗の洋食屋たいめいけんの店長がゲストでした。
初代店長のお父さまはたいへん厳しい方で、調理場の音と香りで料理の塩梅が分かったのですって。若い衆は店長が入ってくるとものすごく緊張したそうです。
たいめいけんは日本橋（元東急裏）にありまして、１階は大衆食堂的、２階は高級レストランといった趣になっています。
１階名物はなんといっても創業当初から値段の変わらないボルシチ（一杯５０円、ただし単品注文不可）。２週間煮込むので、通は煮詰まった頃を狙って来店するそうです。そしてタンポポオムレツ！ ひと皿１８００円もいたしますが（苦笑）チキンライスの上にふわふわ半熟オムレツののったこのメニューは絶品でございます。伊丹十三監督作品「タンポポ」で紹介されたのがきっかけで、メニューに加わりました。
２階は矢絣の着物に白いエプロンの女給さん（もうこの表現がピッタリ！）が、オーダーをとってくださいます（１階はいわゆるメイドさんタイプの制服）。ここの名物は小皿料理。グレードによってお値段３０００円〜１４０００円のメニューがございます。お盆に小皿に盛られたたくさんのお料理がのっているさまは、見ているだけで幸せな気分になりますの。締めは京風ラーメンの小鉢。食の細いあたしは、フルコースなどなかなか最後までたどりつけないのですが、このラーメンと銀座ハゲ天の紫ご飯だけは死んでもいただきます(^_^;)
番組の中で常連客だった作家、池波庄太郎さんの思い出が語られていました。少年のころ初めて食べたカレーライスがたいめいけんだったそうで、以来ご贔屓になられたとか。味を守ることに厳しく、現店長が新作のクレソンサラダを出すと「こんなもん食えるか。オマエのとこはコールスローでいいんだ」と一喝されたそうです。
今日は名物タンポポオムレツの作り方も紹介されました。うーむ、隠し味に白ワインを使うのね、なるほど。早速挑戦してみよう。
2005年06月16日(木)
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