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| 2004年05月10日(月) | 玉露は・・雨の子。 |
玉露を摘み頃は・・雨が多い。
３〜４日天気が続くと・・また・・雨。
自分が長年、経験してきた事を紹介しよう。
雨が降った次の日の晴れ。
気温がドンドン上がり、風も吹いてくる。
地面に染みこんだ水分が・・ドンドン蒸散していく。
が・・覆いをした茶園では、新芽がまだ濡れている。
天気が良いからと言って、お茶を摘んではいけない。
この事を、長年の経験で知った。
濡れている葉っぱでは、良いお茶はできない。
野菜でもそう・・日持ちがしないのだ。
なぜ？？
水分が多すぎて・・摘み取ると傷口が痛んでします。
葉っぱに・・水分が多すぎるとお茶でも野菜でも美味しくないのだ。
いわゆる・・水っぽいのだ。
次の日の天気を待つ。
快晴・・快晴になるのだ。
このときの新芽は・・ピカピカ輝いている。
見たことある？？
本当に輝いているのだ。
余分な水分が風に飛ばされて・・光合成が十分出来る。
それが・・輝きになって現れる。
自然のものは・・実に素直に出来てる。
十分な光合成は・・地面から吸収して養分を成長に必要な養分に転化する。
それが、香りであり味であり深味であり。・・モハメドアリ（マイ・ジョウク）
お茶のうまみは・・自然が作ってくれる。
味のコクは、表土の深さにある。
人が行う・・丹精。
それを生かすは・・自然の摂理に沿う事。
私は、このピカピカ輝いたお茶しか扱わない。
考えてみれば・・玉露。
まさに・・露との勝負である。
週末にまた、天気予報で雨が降りそうだ。
この１週間で・・条件に合った晴天が２日しかないことになる。
ヤバ・・そんな気もするが、自分で決めた事。
今では・・それが自分らしさと思っています。
自然に従う。
これが、美味しいお茶の条件だ。
・・・・納得。
