『あなたがどこの国の人、どんな宗教の人かは問いません。
今あなたは病に苦しんでおられる、それだけ聞けば十分です。あなたを救いたい。』

いや、いきなり似合わない言葉を出してしまったが、これは偉大なる科学者であり、微生物学で著名なフランスのルイ・パスツール（パストゥール）博士の言葉である。子供のころの記憶としては、狂犬病ワクチンの発明、天然痘の発見、北里柴三郎の師匠？くらいしか思い出せない。
じつは、パスツールは他にも多くの研究成果をあげているが、その中の一つにビールやワインの発酵の研究がある。彼の研究は単なる食としてのものではなく、ワインなどの腐敗を解決するためのものだった。この研究のなかで、低温殺菌法なるものを発明している。身近なもので言うと、牛乳の殺菌法がそうである。パスツール法とも言うそうだ。

話があらぬ方向に行きそうだ。またまたで恐縮してしまうが、２６０円なりの古本（ワインの基本）にこの言葉が載っていた。
『百の書物よりも、一本のワインの中に真実がある。』
ルイ・パストゥールとあったので、へえ、あのパスツールではないよな、と思って調べたら、以外であった。偉大な人物というものは、あらゆる分野で秀でているものである。

この言葉の真意はよくわからないが、おそらく「論より証拠」のことわざ的でもあり、現場にこそ真実があるという類だろうと思う。
いや、彼自身、ワインの魅力にとりつかれていたのかもしれない。

「人間は、死ぬときに、自分は、できるかぎりのことはしたと自身をもっていえるような、生きかたをしなければだめですよ」
〜ルイ・パスツール〜