COOKING

★---------材料（４人前）---------★

豚ロース肉（または牛赤味薄切り肉）２００ｇ、小松菜１把、長ネギ１／２本、干し椎茸４枚、
にんにく１片、サラダ油大さじ３、塩適宜、醤油小さじ１
【下味用】サラダ油小さじ２、酢小さじ２、砂糖小さじ２、酒小さじ２、片栗粉小さじ２、
水小さじ２、コショウ適宜
【合わせ調味料】干し椎茸の戻し汁、オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１・１／２、
片栗粉大さじ１・１／２、コショウ適宜

★------------作り方♪------------★

①肉を一口大に切り、【下味用】の調味料をもみ込むように混ぜ合わせ、しばらく置きます。

②干し椎茸をカップ２程度の水で戻し、柔らかくなったら千切りにします。
（戻した水は捨てないようにして下さい。）

③小松菜を５ｃｍ程度に切り、茎と葉を分けておきます。

④長ネギを斜め薄切りに、にんにくをみじん切りにしておきます。

⑤熱したフライパンに半量のサラダ油を入れ、小松菜を茎の部分から強火でさっと炒め、葉と加え塩をふり手早く炒め、器に取り出します。

⑥同じフライパンに残りのサラダ油を足してにんにくを炒め、①の肉と干し椎茸、長ネギを入れ炒めます。色が変わったら醤油をふりかけ、器に取り出します。

⑦フライパンの汚れを拭き取り、【合わせ調味料】を入れ強火で煮立たせ、とろみがついたら器に取り出しておいた野菜と肉を加え手早くからめます。

は～～い！！完成！！

←豚肉で作ってみました。
牛肉の方がオイスターソースとの相性も良いので美味いと思います。

主婦と生活社『すてきな奥さん、パソコン大好き』2004年8月号に掲載されました。