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鷺沼のお店・トレーニング初日 - 2009年10月02日(金)
今日からお客様をお招きして実践形式のトレーニングが始まった。
３名体制でスタートの予定だったがパートさんが見つからずご夫妻ふたりだけとなった。慣れてくればふたりでも回せない規模ではないが、肌理の細かいサービスをするとなると無理が出てしまう。だから３人必要なのだが、本当に良い人材が見つかるまではこの体制で行こうと考えている。
OJT的にその場その場で指示や指導をして憶えていってもらえるスタイルを取っているのだが、最初から直ぐに飲み込める人などそうはいない。初日は様子見ということにして何処までのレベルで出来るのかを把握することに重点を置いた。
毎回毎回、どのお店でもそうだが、試食会式のトレーニングの初日というのはこういうもんである。だからどんなことが起きても私自身が慌てることはない。要はここからどうやって指導していくかどうかを決める基準ともなる。
今日の結果を踏まえて残り2日間の課題改善を考えていかなければならない。
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