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売上げ日本一のお店 - 2009年05月21日(木)
とあるチェーン展開しているところの売上げNO.1のお店に行って来た。
横浜市内にある同系列のお店は何度か利用したことがあるが、何がどれだけ違うのか興味があった。市内のお店は確かに立地条件が良く、集客力はかなりのものがあるが中身が酷い・・・。中身とは料理も接客もだけどね。
まあ、単価の安い店だから仕方がないのかなと思いつつも、NO.1のお店はいろいろな面に於いて工夫を凝らし、努力しているということを知ってからは興味が湧くようになった。
それで近くまで行く予定があったので立ち寄ることにした。
しかし、打合せ時間の関係でアイドルタイムになってしまったのが残念だった。本当は昼でも夜でもピーク時に見たかったのだが・・・。
ホールスタッフの誘導に始まり、オーダーの取り方、その他の動きなどを見ていてあきらかにいつも行く店とは違うということに気付いた。一番の違いは働いているスタッフの表情かな？活き活きして働いているということが分かった。
結局は働いている人の意識によってここまで違いが出るってことなんだよね。
勿論、それには店長やスーパーバイザーやエリアマネージャという立場の人間の指導力が大前提となるのだが、消費者から見れば同じ店であるからには同じ内容のものを求めるのは当然のこと。それがここまで大きな違いが出るということはちょっと合点がいかない部分もある。
同じ系列なのだから同レベルの仕事をしなければならない。
それがチェーン展開の店の宿命であると思うのだが、現実的にはそこの責任者の資質によってこのように違いが出る。なかなか来る機会はないだろうが、今度はピーク時に一度見てみたいと思っている。
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