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西船橋のお店・試食会＜二日目＞ - 2008年12月03日(水)
実戦形式のトレーニングであるが、あまりお客様の数が少ないと困る場合も・・・。トレーニングにならないのである。
今日は昨日とうって変わって昼は静かな感じ・・・。厨房内の仕事は細かいチェックをしながら出来たからいいが、ホールに関しては昨日とのギャップが大きくちょっと拍子抜け・・・。
それと昨日とは異なるスタッフがシフトされていたので今日は大変な状況を体験することが出来なかったということになる。アルコール類もそれほど出なかったが、まあ通常の昼はこんな感じだろうから良しとするしかないのかな？
しかし、夜はホールスタッフがいなかった・・・。
店長に出てもらったのだが、通常は厨房に入っている訳でそこから一人外れるということは今度は厨房が大変なことになる。客数も多かったので止むを得ず俺も手を出したが、現状ではこういうシフトになることが週に3回も出てしまうので早く夜のスタッフを確保しなければならない。
そうしないとどうしても厨房内の仕事のクオリティが落ちてしまうことになるからである。
昼にも2名来たが、夜には現在うちで設計進行中の手打ち教室で同期だった方がご夫婦で来られた。春には自分達が同じ立場に立つ訳で、折角だからということで見てもらうことにしていたのであった。
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