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西船橋のお店・試食会＜初日＞ - 2008年12月02日(火)
今日から試食会形式のトレーニングが始まった。
お客様をお招きして実戦形式のトレーニングをさせてもらうのだが、机の上のトレーニングよりも数倍役立つのである。その場その場でチェックし、更にこういう場合にはどう対処する・・・とかということを細かく指導できるメリットがある。
昼と夜の2回を3日間、計6回の試食会。
スタッフも出来るだけ満遍なくシフトし同レベルで経験して欲しいのだがなかなかそう上手くはいかず、一度だけしか入れなかったり誰もいなかったりというケースもある。
今日は初日だったが最初から7名のグループ客。しかも、昼から酒酒酒・・・肴肴肴という感じでまるで夜の営業のようだった。昼と夜とでは仕事の中身が異なるのであるが、昼のシフトの方々にも夜の営業状態はこういう感じということを見てもらえたので良かったのかもしれないね。
実際に蕎麦屋では昼酒という楽しみ方がある。そういうお客様が入りたくなるような店構えだし、そういう際の仕事の中身を体験しておくのは非常に有意義である。通常こういう試食会をやるとどうしても昼にはアルコール類が出ないのでそういうトレーニングが出来ない。
昼のスタッフはいい経験をしたね。
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