| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
楽しい店って・・・ - 2007年09月08日(土)
仕事、プライベート含めていろいろな飲食店に行く機会が多い。静かにゆっくりと食事をする店もあれば、みんなでワイワイと楽しむ店もある。
で、今日は楽しい店についてちょっと一言・・・
楽しい店は店主自らが楽しんでいる。それを客側が受け入れ相乗効果で店全体が楽しい空間と化している。これは客側だけでは作れないものだし、店主の個性や経営理念がそれを作っている。
本来はみんなでワイワイ楽しむスタイルのお店でも店主がそうでないからいつも静まり返っていて居心地が悪い店もある。店のコンセプトと店主の言動がミスマッチだからの結果であるが、飲食店に於ける雰囲気作りってそれだけ店主の考え方が重要だということ。
そういうことを理解出来ず、また分からずに店を開いても長続きさせるこは出来ないのである。
-
|
