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この人って何をどうしたいの？・・・続編 - 2007年03月23日(金)
昨日の続きがあるのだが・・・
今日、早速スタッフ引き連れて昼メシ食いに来たらしい。まあ、リサーチ兼ねてということなんだろうけど、早くも自分のところでプロデュースすることを勝手に決めて掛かっている証である。帰り際に早急に打合せをしていきたいと行って来たそうが、これ以上入り込まれても困るので丁重にお断りしたとのこと。
オーナーは氏の理論の良いところをセミナーや世間話し程度の中から少し取り入れようとしたのであるが、当然ながら向こうは業務としてやることを前提としてどんどん入り込んで来る。相手も仕事なんだからそういういいとこ取りは無理だよってオーナーには話したが、本格的に進めていったらもうグチャグチャにされてしまうのは明白であり、早急にお断りしたのは懸命なる措置であると思う。
これでもう来ることはないと思うのだが強引な仕事の進め方にちょっと驚いてしまったね・・・。ロゴから何から変えるように言って来たらしいが、このお店のロゴは修業先の師匠が書いて下さった大切なもので、それを変えることは出来ない。しかも、最近何処に行っても見掛ける丸っこい筆文字なんて今回の店のデザインとは合わない。だからたぶんデザイン的なところまで入り込んで来る心算かもしれないよね。そこには相手の思いとか拘りとかどうこうではなく、とにかく引っ掻き回して自分達のペースに持って行くことしか考えていないような提案では受け入れることは到底出来ない。
プロデュース料だけでも結構な料金設定だし、そこには必ずメニューブック、リーフレットやショップカードとかの販促物がくっ付いて来て別途に100万単位の金が掛かる。それがなければ提案を活かせないとかということなんだろうけど、そんなもんなくても繁盛させられるんだし、無駄な投資である。その分を他に廻した方が絶対に有意義である。
うちは蕎麦店をメインに業務をしている。他にも蕎麦店やうどん店をメインにやっているところは数社ある。それらの企業は実績を積んでその業種に於けるきちんとしたノウハウを持って提案しているし、業態別の考え方も持ち合わせている。居酒屋にするんなら氏の理論も良いだろうけど、保守本流の手打ち蕎麦屋にそういう理屈は要らないのである。居酒屋的な店も増えているけどここは業態が異なるということ。
業種を絞ってやっていると言っても他の業種の店だって研究するし、受け入れられる部分はどんどん吸収している。しかし、それはあくまでも蕎麦という基本ベースがある中でのもので、その範疇を侵してまで受け入れたりはしない。蕎麦屋は蕎麦屋であって居酒屋ではない。
まあ、氏の理論も参考程度にするべきものはいろいろとあるけど全てをその考え方でやる必然性はない。だからオーナーはその必要な部分だけを取り込もうとしたんだけど、セミナーに参加して少し話しをする程度で抑えようとしたことからどんどん大きく膨らんでしまったようである。
突然嵐のようにやって来てあっという間に去って行ったけど、何をどうしたかったのかは未だに理解出来ない・・・。
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