| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
この人って何をどうしたいの？理解不能・・・ - 2007年03月22日(木)
とあるお店のオーナーがとあるセミナーを聞きに行ったらしい。それはそれで勉強の為だし良いことだと思っている。しかし、その相手が悪かったのかな・・・？と言わざるを得ないことが起こった・・・。
頼みもしないのに店を見に来ると言い、実際に今度移転する店を見に来た。丁度業者さんとの打ち合わせがあったので現場にいたのだが、オーナーから貰ったうちの図面を広げて厨房は前に持って来た方が良いとか、ドリンクバーを作れとか、一体この人って何なの・・・？っていう振る舞いを一人で繰り広げていった。そもそも設備的に厨房を前に持ってくるなんてことは出来ない構造である・・・。
確かにオーナーはセミナーの後にいろいろと話しをしたらしいが、店に来てまでどうこうされるということまでは考えていなかったらしい。というより何をしに来たのかとこっちも疑問に思っていた。だって頼みもしないのにああしろこうしろって言い始めたら不思議に思うよね。おまけに既に業務を依頼されているかのような感じでどんどん好き勝手言って来る始末。
オーナーも見たいというだけなら見ても良いよ・・・ってな感じで了承したみたいだけど、それを業務を依頼されたのかなって勘違いでもしたのかな？「後から来て引っ掻き回してすいません・・・」って言って来たけど、そう思うんだったら来なければいいじゃん！まあ、まともな理論だったら耳を傾けるけどそうじゃないし・・・。最初は大人しく聞いていようと思ったんだけど、今回のコンセプトとは正反対の理屈を並べられてもね・・・。
氏曰く「蕎麦屋は夜が弱い・・・」とな。確かに巷の蕎麦屋は夜が弱い。でも、うちが手掛けているお店はどちらかと言うと夜の方が売り上げ的に昼よりも多いのである。それを言っても氏の持論をぶちまけてメニューを提案するとかいろいろ言い始めたのである。でも、氏の会社は居酒屋がメインで蕎麦店の事例は無いに等しいし、こちらがそうはしたくないといくら言っても居酒屋的な雰囲気に持って行きたいというのが見え見えである。売れれば何でも有りという理屈は受け入れられないしね・・・。
蕎麦屋の酒の売り方と居酒屋のそれでは大きく異なる。しかし、巷で流行の蕎麦屋の看板を掲げていながら中身は居酒屋という蕎麦屋とは言えない業態があるが、氏はそこに持って行きたいらしく言いなりになったら大変なことになってしまう。そして、根本的な考え方が異なる人に突然押し掛けられてとやかく言われる筋合いも無い。
下手したらデザイン的なことまで踏み込んでくるかもしれないという氏のハイテンションである。でも、氏の会社のデザインはうちのそれとは正反対のコテコテのもので、そんなもん造ったら客層が悪くなり、狙い通りの店にはならない。
だって自家製粉の拘りの手打ち蕎麦屋がサワーとか訳の分からないドリンクや、これまた訳の分からない可笑しな創作料理とか出したら本来の客が逃げてしまい、何処でも良いというチェーン店の居酒屋に行くような客がやって来てしまう。そもそも、そんなお店にする為に移転するんじゃないし、あくまでも参考の為にそこのセミナーを聞きに行っただけなのに業務を依頼されたと勘違いしたのか、蕎麦店の事例が無いから実績を作りたかったのか知る由もないが、常識的に考えても理解不可能なる行動である。
そして、頼みもしないのにやって来てプロデュースの見積もりを出しますと言ってきたのである。オーナーも困り果てていたけど、こっちも何をどうしたいのか全く理解が出来なかった・・・。蕎麦屋と居酒屋では客層も異なるし、店のコンセプト自体が全く異なるのである。それを居酒屋的な店にされて売り上げが上がってもそこらの訳の分からない看板だけ蕎麦屋の居酒屋と何ら変わらなくなってしまう。
蕎麦屋の事例が無いからそういう店と自家製粉の拘りのお店との違いが分からないんだろうね・・・。だから、そんなところに引っ掻き回されたらとんでもないことになってしまう。女将さんもそんなとこに入られたら大変よって言ってたらしいし、いきなりやって来てあのような振る舞いをされて驚いたというよりも呆れ果ててしまったけど、普段からそういう仕事をしているのかな・・・？
元々著名な商業コンサルタントと仕事をしていたのが離れてしまったようだけど、そういう強引な手法が起因しているのかなって思っちゃうよね。だってさ、誰がどう考えても頼みもしないのにいきなりやって来て、彼是と弄繰り回すなんて常識的に考えたら可笑しいよね。
うちが手掛けているお店の客層がいいのはそういう狙いどころのデザインであり、コンセプト自体がそういう人をターゲットにしているからである。それを居酒屋にされてしまったらオーナー自体が困ってしまうよ・・・。でも、何をどうしたいのかよく分からない仕事振りだね。
ちょっと興味を持っていた人だったけど中身が知れたというか、あまり関わりたくはない人ってことかな・・・。
Pocchy Land Information←Click ＜店舗造作譲渡のお知らせ＞
BLOG Pocchy's Collection←Click
-
|
