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蓮田のお店・増床計画 - 2007年02月07日(水)
昨年1月にオープンした蓮田のお店であるが、早くも次なる計画が持ち上がっている。敷地内にもう一棟建て、そこを店舗兼バックヤードとしての拡張工事である。席数もオープニング当初は36席でスタートしたが現在では50席を確保するまで増えた。しかし、それでも取りこぼしてしまうことが多いので今回の計画となった。
30〜36席を確保する予定なのだが、隣接住宅との兼ね合いで法的には目一杯の建築が可能なのだが幾分セットバックしなければならなくその分客席のスペースが減る。これも建築法規の問題で階段スペースを防火区画ではなく、同フロア内に設けられるような方法がないかを建築設計の先生を含めて議論を重ねていったが、構造的な問題、施工的な問題、コスト的な問題、既存店舗との取り合いの問題、他にも多くの問題を一つ一つ解決していかなければ先へは進まない。
4月には着工しなければならないので建築設計と店舗設計は同時進行でなければ間に合わない。他の案件との調整もしなければこっちもパンクしてしまうかもしれないが、開店1年でのこの大きなステップアップに夢の膨らむ仕事を依頼される喜びを感じ、期待に応えられる店づくりをしていきたいと思う。
折角来たので食事をして帰ろうと思ったのだが、ちょっとご無沙汰しているお店があるのでそちらへ顔を出すことにした。電車を乗り継いで向かった先は西浦和のお店。ほぼ1年振りくらいに来たのだが、まだちょっと苦戦を強いられているようだけど基本的な仕事としては問題なかったし、ホント何かの切欠で伸びそうな気もする。
いい仕事しているし、真面目に商売に取り組んでいる姿は必ずお客様にも通じるものと思う。前回はご主人と来られたお客様が今日は友人を連れ立って来店していたが、狙っている客層そのものだし、そうやって少しづつ口コミで広がっていけば客数も増える。幾つか気になる点もあったが、既に経営者として切り盛りしているので一から十まで彼是と言う必要もないし、本当に必要な点だけに口を挟んだが、今の苦しい時期を乗り越えられれば明るい光も見えてくるものと思う。
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