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そんなんじゃあダメだよ・・・Part�� - 2006年08月29日(火)
地域では一等地と言われているけど殆ど客が入っていない店がある。普通に考えたらそんな筈はない・・・と思えるのだが、それには明確なる原因があった。
大通りに面していて、且つ飲食街のメインの路地の入口であるから否応なしに目に付く立地である。しかし、それが幸いしてかどうか本来は目に付いてはいけない部分が道を通る人に見えてしまう・・・。丁度角に面したところに厨房のメインの作業スペースがある。そこが外から丸見えなのだが、暇だからコールドテーブルの上に座って携帯電話を弄繰り回している。時にはそこにあるまな板の上に腰を下ろしていることもある。
そんな光景を見てその店に入ろうとする客がどれ程いるだろうか・・・？そんなもん見せられたら普通は他を探すことになるであろう。その結果が店が暇になるのだが、暇だから更にその行為がエスカレートする。それを見た客は当然序如くそんな店に入る筈もない。その悪循環が店の現状を物語っている・・・。
しかし、その悪循環に気付いていないのかどうかは定かではないが、いつ通っても同じ光景が大勢の人目にさらされている・・・。店側のお客様を迎える姿勢や意識が欠如している結果がこれである。この悪態に気付かぬ限りは同じことの繰り返しで、資金が底着くまでこの状態であろう・・・。
店主として何をしなければならないか？店の規模から言って数人のスタッフを雇わなければ無理であると思うし、そこで働くスタッフは店主の悪態を見れば本当に一生懸命に頑張ろうなんて思う筈もない。店主の姿勢がスタッフに伝わり、それが店全体の空気をしてお客様に伝わる・・・。
そんな店が流行るはずもない・・・当然と言えば当然の現状である。
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