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そんなんじゃあダメだよ・・・Part�� - 2006年08月30日(水)
継続・・・
信念・・・
我慢・・・
飲食店経営ってこういうことをどれだけしっかりと守り通せるかによって結果が変わってくるものである。あれこれ弄くったところで根本的な部分がしっかりとしていなければ小手先程度のものとなり当然ながら結果など出ない・・・。
逆の見方をすれば原因は他にあるということを分からなければいつまで経っても小手先だけの手法で店をおかしな方向へと導いてしまうことになる。
決して楽ではない・・・
本当に大変な道のりである・・・
でも、先輩達は皆それを乗り越えて来た・・・
そして、業種ではなく業態としての自分の店を分析しなければならない。近所のお店とはあきらかに異なる空間、メニュー、価格・・・。当然客層も異なるものなのに同じところで勝負しようとはしていないか？そんなことしても何の効果も得られないし、むしろ逆効果となってしまうのである。
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