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ぬる燗は熱燗を冷ましたものではないよ！ - 2005年07月29日(金)
ぬる燗の酒が大好きである。故に燗の具合に関してはかなり五月蝿い方でもある。熱燗はほとんど呑むことはないが、燗イコール熱燗と思っている飲食店が結構多いね。普通の燗具合で頼んでも熱過ぎる燗が出て来るし、ぬる燗なんて出来ないよ！みたいな低次元の店もあったりする。酒によっては燗が冷めてきて程好い美味さになるものもあるけど、何を使っているかどうか分からないようなレベルのお店の酒はとてもじゃないがそんなことはない。
一旦熱くなったものを冷ましたところで一度飛んでしまった酒の美味さは戻る筈もなく、単なる不味い液体と化してしまうことになる。それを平気で出す店や燗をした酒に常温の酒を足してぬるくするというとんでもない店もあるし、ぬる燗とは何たるかを全く理解していない。でも、そういう酒を平気で出すような店は他のものも同じように手抜きやいい加減な仕事をしているところが多いのではなかろうか？
ぬる燗を頼んでもうもうと湯気が立ち上るような酒を持って来て「熱くなったんですけどダメですか？」なんて聞かれても困っちゃうよな。そんなものダメに決まっているじゃんか！でも、まだマシなお店だよね。きちんと非を認めて聞いてきたんだからね。それを冒頭のように何処かで冷まして持って来るとんでもない店は許せない。
それと「燗を付け直します」と言いながら実は最初の酒を冷まして持って来るような店もある。一口飲めばそれ位分かっちゃうのに平気でそういう悪戯なことをするのは一体どういう神経か？徳利からチロリに移して冷水で冷ましたものを再度徳利に入れて持って来られたこともあったが、なんで酒の温度が低いのに徳利だけが異常に熱いんだい？態々徳利ときちんと温めて出し出しているのかな？なんて思ったけど、とてもそこまでの神経が廻っているとは考え難いし、そういう直ぐにバレちゃうような低次元のことを平然と行うような店には二度と行かない。
とにかく「ぬる燗」は「ぬる燗」である。燗を付け過ぎて不味くなったものを平気で出す様ではダメということ。茹で過ぎて不味くなった蕎麦を平気で出すのと同じだよ。商品としてメニューにある以上はそれ位のことをしっかりと理解して欲しいな。
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