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良いスタッフに恵まれたかもしれないね！ - 2005年07月17日(日)
今日から大磯のお店の試食会形式の実戦トレーニングが始まった。お客様は夕方からのご招待だが、午後一番からスタッフへのマニュアルと簡単なオペレーションの説明をした。細かいことは実戦で覚えて貰った方が早いし、より確実なので最近はこの説明会ではマニュアルの解説の方に時間を割いている。
何故こういうことをして貰うか、どうして必要なのかを説明しながらどういう反応を示すかもしっかりとチェックをしていたが、3人とも特には問題なしというレベルかもしれない。呑み込みも早そうだし、以前のお店の際はスタッフで苦しんだだけに良かったと思っている。やはりホールスタッフがどの程度のレベルかで売り上げにも影響するし、お客様の満足度も違ってくるから重要である。
変に小慣れていないし、吸収しようとする姿勢がきちんと感じられるので何とかオープニングの立会い中にある程度まで持っていきたいと思う。やはり大切なのは覚えようとする努力と姿勢であるが、これまでの経験の中でそうじゃないタイプのスタッフも結構見て来たので今回に関してはホント安心した。年が行っているから覚えられない・・・とか、経験者の場合に今まで培ってきたことを盾にそれを貫こうとして反発してきたりと様々なる凄い人達を見てきた。
今回の試食会はちょっと人数的に少ないので実戦経験という意味では物足りなさを感じるが、本番でみっちりと短期間で覚えてもらうしかない。試食会の内容としては予想通りというか、懸念していた問題もしっかりと出たし、明日にどれだけ改善出来るかによってその後の対応を考えていきたいと思う。
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