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オープニングへの拘りと思い - 2005年05月14日(土)
新規でお店を開業する方にとってオープニングとはとても大切な日と思っている。永年の夢を実現する為にお金を貯めて家族と話し合い、漸く夢を実現出来た日でもある。新規に限らずリニューアルも同じかもしれない。
ここからスタートする。思い描いてきたことのどれだけを形に出来るか？どれだけのお客様に満足して頂けるか？等々・・・。様々な思いや拘りを描いてスタートするのである。そういう気持ちを汲んだ中でどういう風に導いて行けば良いかを考えるのが私の仕事であり、長く続けられるお店であって欲しいという願いから時には厳しいことも言わざるを得ない。それは仕事だから妥協はしたくないし、変に気を使って安易な妥協はかえって逆効果にもなりかねないのである。
オープニングという日の重みを充分に知っているから余計に神経を使うこともある。経営者にとっては一生に一度きりしかない一大イベントでもあるのだから・・・
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