| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
基本を外さないこと - 2004年10月06日(水)
商売を始めるに当たって大切なことは「基本」として学んだこと、教えを蒙ったことをしっかりと実践出来るかどうかということ。新規開業者の場合、手打ち教室や何処かのお店で修行を積んでの開業が殆どで、そこで吸収してきたことをきちんと形に出来ればそれ程大きなブレは生じない。技術的にはまだまだ未熟であっても、良い素材を使いレシピを変えずにやればそれなりのものを作ることは出来る。それをオリジナリティを出そうとする余り、おかしな方向へ行ってしまう店も巷には多い。
また、訳の分からないことを言ってくる輩も多いことに注意をして欲しい。何故か商売を始めようとすることが知れ渡ると言い寄ってくる人が出て来る。全く見当違いのことを平気でしたり顔で言う人、言っていることは分かるのだけど、目指すものと方向性が違ったりと、店側にとっては本当に困ることが多い。中には世話になった人で強制的に聞き入れさせようとする人もいたりする。
こちらとしては余計なことで惑わせたくはないので何とかして排除したいけど、性質の悪い人？もいたりと、結構大変な目に会うこともしばしば・・・。自分に好みを押し付けてくることもある。だったらあんたが自分で商売を始めたら！って思わず言いたくなることも。
こういうことによって基本線を崩してしまう経営者も多い。しかし、そこは心を鬼にしてでもしっかりと前を見据えた考え方を貫き通して欲しいと思う。始まれば始まったでいろいろと言って来る人も多くなる。アドバイスなのか自分の好みの店に変えたいのか分からないレベルの意見？も出て来る始末。
実はこういう意見は「木を見て森を見ず」的なことが多く、経営戦略上で考えると無理が生じたり、店のコンセプト自体が揺らいでしまう内容のことも出て来る。経営者はしっかりと自分がやるべきことや、学んできたことをまずはしっかりと実行するということに重点を置いた考え方でスタートして欲しい。
-
|
