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越谷のお店と浦和のお店 - 2004年02月11日(水)
今日は午後からこちらのスケジュールの都合でお待ち頂いていた越谷のお店の打ち合わせに行って来た。基本コンセプト、基本プラン、メニュープランを提示し詳細に関して次回から本格的な打合せに入り3月末の予定でリニュアールを行う。久々に会うご夫妻の真剣な表情を拝見し、永らくお待たせしてしまったことに対し本当に申し訳ないと思い、なんとしても良いリニュアールにしなければと心に誓った。これから先の期待と共に不安もあることであろう。それはご夫妻二人で力を併せて乗り越えて欲しいと思う。
その後、昨年手掛けた浦和のお店に寄って来た。明るく元気の良いご主人の笑顔を久々に拝見し、施工を請け負っていただいた業者さんと共に一献傾けた。途中で女将さんがお店まで来て下さったがゆっくりと話しも出来ず残念であったが、お子さんが小さい為に女将さんがお店に出ることは難しく、その無念さを感じたがこればかりは時間を掛けてじっくりと環境を変えていく以外に方法はないだけにもう暫く我慢して欲しいと思う。
でも、お店には出れないが女将さんの思いが店の中に充分に感じることが出来たし、ご主人もその思いを汲み取りそれを反映していることが嬉しくなった。経営者の思いや拘りを店から感じさせることは重要なことであり、それを実践出来ているのでそんなに大きな心配はないであろう。今度は昼に行きご夫妻とじっくりとお話をしたいと思う。
これからリニュアールする越谷のお店、新規開業して半年を経過した浦和のお店。共通しているのはご夫妻の思いを充分に感じることが出来るということである。
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