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「こころ」のお土産 - 2004年02月06日(金)
とあるお店の業界誌に載っていた経営方針である。お店に来て頂いたお客様になしかしらの「こころ」のお土産を持って帰って欲しいという気持ちで仕事をしている。只単に空腹を満たすだけの食事をする店ではなく、食を通じてお店とのコミュニケーションや時間と空間を楽しんで頂けるようにと常にそういう心構えで仕事をしているし、それをきちんと実践しているお店である。だからいつも満員であり、店全体の空気と雰囲気が素晴らしいのであろう。
タイトルにある「こころのお土産」とはそういう状態から生まれるお客様の心からの満足感であると思う。単に美味しかったとか安かったとか、またお洒落な店だったとかいろいろな満足感ってあると思うが「こころの満足感」というのはそれのもっと先にあるもので、相当の努力をしなければそれを与えることは出来ないし、口にさえ出来ないことである。
そのお店はそれを言ってのけるだけの仕事をしていると思うし、そんじょそこいらのお店では到底出来ないことを当たり前のようにやっている。ここまで来るには相当の頑張りと努力がなければ出来得ないことばかりであるが、そこに留まることをせず更なる進化を遂げていくことであろう。
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