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志趣饗粋 - 2004年02月05日(木)
これは一昨年に手掛けた相模原のお店のショップコンセプトで、思い描いている拘りを温かなおもてなしで寛いで頂ける粋な蕎麦屋という意味である。立川での打合せの後、久々に顔を出してみたが、コンセプト通りの商売をしていたことにホッとし、至福のひとときを過ごさせてもらった。体調も良かったので酒も進み、生ビールに始まり日本酒を2杯と焼酎をストレートで2杯頂きながら、タラの芽と旬采の天ぷら、鶏と牛蒡の卵とじ、にしんの棒煮、鴨吸いを肴にして締めはせいろ。それとご夫妻との楽しい会話で終電ギリギリまで楽しむことが出来ました。で、今帰りの電車の中でこれを書いている。
売上もそうだけど内容的にも確実に進歩しているし、もう少し頑張れば凄い店になることは間違いないと思う。いわゆる頑固親父の店であるが、いい意味での拘りとプレゼンテーションが出来ているからまだまだ絶対数は少ないながらも確実にファンを増やしているのではなからろうか。ご夫妻も喧嘩するほど仲がいいというようになんだかんだ言いながらもお互いを尊重しながらやっているのではないかと思うが気のせいだろうか？
志・趣・饗・粋・・・・このコンセプトを生涯忘れずに共に手を取り合い頑張って欲しいと思う。
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