| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
目黒のお店・最終日 - 2003年11月24日(月)
今日で目黒のお店の立ち会いを終える。オープンから5日間、波はあったけど客層としては本当に狙っている層が殆どであった。あとは経営者が何処まで基本ラインを維持しながらレベルアップしていけるかによるが、地元ではかなりの有名店になるのではなかろうか。閉店間際には同業者も来ていたが近隣にはないレベルのお店だから他との差別化は明確に出来ているから別になんとも思わない。
まだ若さが出るのとブレ幅が大きいのでそれが心配ではあるが、基本だけは崩さないでやっていけば大丈夫だと思う。とにかくお願いしたいのはそれだけである。
基本と初心を忘れずに・・・ですよ！若き店長さん。
-
|
