| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
前橋のお店・オープン2日目 - 2003年05月31日(土)
今日は朝からあいにくの雨であったが、思った以上にお客様が来られてホッとしている。開店当初はお知り合いの方の比重が多いのは仕方がないが、結構ご近所に住んでいる方々が工事中から気になっていたようで、オープンしたとの噂を聞いて来店され「近所にこういうお店が欲しかった」と口々に話されていた。
蕎麦屋としてではない店づくり。即ち従来の蕎麦屋の悪い部分をはぎ取り、新しいスタイルの店づくりを提案するのが我々ポッチーランドの仕事でもある。あくまで飲食店としてのフロアーサービスやオペレーションを構築し、お客様に心から満足して頂く店を目指している。同じお金を使うなら美味しく楽しく和やかに寛げる店づくりをしていくことが他店との差別化を図り、末永く存続していく店となり得るのだと思う。
流行を追い過ぎても駄目、しかしある程度は取り入れなければならない。その分岐点が今回のお店のデザインコンセプトでもあり、ポッチーランドの新たなる提案のスタイルでもある。ショップコンセプトに関しては普遍のものとして大きく変えていくつもりはないが、デザイン面に関しては少し手を加えていこうと思っていたところでもあり、デザイン的なバリエーションの一つとして大きな柱にもなるのではなかろうか？
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