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SO-BAR 夜めし屋 yomeshi-ya - 2002年12月21日(土)
とあるBARを夜蕎麦屋に変えようかと思う。BARそのもののカクテルやウイスキーは半分位に減らし、本格焼酎30アイテムと日本酒数アイテムを新たに導入する。そして、パスタを蕎麦に変えてピザは蕎麦屋ならではの肴に取って代わる。簡単な前もって仕込んでおける料理を数品と、全国各地の旨いものを取り寄せて馳走として器を面白い使い方をや盛り付けをして遊び心を演出する。基本的にはいままでと大きく変わらない作業内容にしている。蕎麦をどうするかは考えなければならないが、方法は沢山あるから心配はしていない。
現状の店舗をほぼそのまま使い、小物等で和の要素を少し演出しながらも雰囲気としてはBARである。近隣のBARと比べてインパクトに欠け、コンセプトもしっかりしていなかったので苦しんでおり閉店も考えていたらしいが、この業態は横浜にはまだないし非常に興味を持っているのでこちらから提案してみた。設備投資もそれ程必要でもなく、横浜でもこれから出て来そうな業態なので先駆けとしてやってみたいな。
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