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ハードな一日 - 2002年12月19日(木)
ふ〜・・・今日は朝から晩まで超ハードな一日であった。
朝一で数社の不動産業者さんと物件の打ち合わせ等を行い、大磯のお店の見積もりのチェックと備品リストの作成。その後、12時に四ツ谷まで行き今度手掛けるお店のランチタイム時の客層や雰囲気等を食事をしながらチェックし、店を出て近隣店舗のリサーチを行った。今考えている全体のコンセプトとレイアウトが適合するかどうかということを確認したかったのだが、それほど大きくは修正しなくても済みそうである。
今度は1時に合羽橋まで行き、大磯のお店のご夫妻と合流し器や道具類の下見をした。そこから一緒に3時に上北沢まで行って昨年手掛けたお店の厨房を見学させて頂きながら施工業者さんとの一年点検も一緒にした。近隣とのトラブルで厨房内の給気扇が使えないとのことで、そのしわ寄せが客席に来てしまいお客様が寒いという問題が出ている。本来は厨房内で処理しなければならないことなので、今日打ち合わせした内容では本来の解決策とは言えないが、取り敢えずはこの方法で様子を見るということにした。ご夫妻とはここで別れ施工業者さんと一緒に5時に根津へ。
一昨年から物件を探していて中々思うようなものが出て来なかったのだが、漸く方位上も問題無しという物件が出て来たが建物が古いのでここでの出店が可能かどうかをチェックした。解体と補修費用がかなり掛かりそうなので大家さんに幾らか負担して貰える可能性があるとのことで、それの結論が出た段階でどうするかを決めることにした。
そこから横浜まで戻り関内で出店希望の方の物件リサーチをして、7時半に以前手掛けたお店に顔を出してみた。ここ4回位満席で入れないという状況が続いていたので今日はどうかと思ったがカウンターが丁度1席だけ空いていたので何とか座ることが出来た。ご主人がホールに出ていたので久々にいろいろな話が聞けたし、店の様子も詳しく把握することが出来た。
10時に店を出て久々に行き付けの馬車道のBarに行ってみた。最近ちょっと雰囲気が崩れてしまい足が遠のいていたのだが、店長が辞めるということも聞いていたので軽く飲んですぐに帰ろうと思っていたのだが、雰囲気を壊す嫌な客がいなかったせいか静かに過ごすことが出来たのでついつい長居してしまった。
偶々隣に座っていた女性と話が弾み、蕎麦屋で酒を飲んでみたいけど怖くては入れないということだったが、私が手掛けたお店は結構女性が一人で入って来るし、店を選べば大丈夫だよということを教えた。
2時位に店を出て酔い覚ましに桜木町まで歩き体に良くないのは十分に理解していながらもどうしてもラーメンが食いたくなって行ってしまった。替え玉も食って漸く帰路についた。
結局家に着いたのは3時を廻っていたのであった。ふ〜・・・疲れた。
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