| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
よろこんでぇ〜！って何を・・・？ - 2002年12月01日(日)
知人と最近出来た居酒屋さんに行って来た。某ベンチャー企業の新業態であるが、やはり母体のイメージがメニュー構成やオペレーションに出てるね。まあ、そんなことはどうでもいいのだが、かなり昔流行った何か頼むと「よろこんでぇ〜」とか「あ〜りがと〜ございま〜す」と威勢良く返事をすることに違和感を感じた。今でもこういうことをやっている店は沢山あるけど、店の雰囲気は如何にもピッタシ！という感じのところや、やたらと明るくて凄いコンビに風料理が出て来るチープなチェーン店の安居酒屋とかだったら別に違和感ないのだが、この店の雰囲気はどう考えてもこういうオペレーションは合わない。
ちょっと暗めで落ち着いた店づくりで、一応デザイナーが入っていると思われるし、その雰囲気に誘われて期待してきた人はがっかりするんじゃないかな？あんな耳元で大きな声出されたらとてもじゃないが、五月蝿くて落ち着いて食事出来ないよ。一組しか客がいなくてもオーダー頼む度にみんなであんな大きな声で言うのかな？何喜んでんの？って聞いたらどう答えるんだろうとか？いろいろ変な興味を持ってしまった。
知人はかなり酔っていたみたいで若いスタッフに変梃りんな質問いっぱいしていたけど、からかいたくなる気持ちもわかるね。でも、言う方も言う方だけどね・・・。俺には出来なかったけどさ。マニュアルで雁字搦めにされているから若いスタッフではきちんとした答えは返ってこなかったが、一応チーフクラスくらいのスタッフだと面白い受け答えが出来る。メニューなんかもかなり遊び心入れているんだからどうせだったらもっと崩しちゃえばいいんじゃないかな？
この辺がなんか中途半端に感じてしまってまた来てみようかなって気にはなれなかったな。店の雰囲気とオペレーションは最後までギャップを感じてならなかった。ポッチーランドで手掛けたお店で「いらっしゃいませ、○○へようこそ！」とか「いらっしゃいませ、○○のかつ丼はいかがですか〜！」っていきなり言われてしまうのと同じくらいのギャップがあったな。勿論うちのお客様でそんなことやる店はないのだが、店とオペレーションのギャップって結構気になっちゃうんだよね。
-
|
