| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
群馬のお店 - 2002年11月14日(木)
今日は来年群馬･前橋で開業される方との打合せを行った。私が独立開業当事に手掛けたお店のご主人を知り合いということや、他のお店を見て興味を感じて頂いていたらしい。自宅の庭に別棟で店舗を新築し、ご夫婦二人でやっていきたいということであった。蕎麦に対する思いや商売に対しての姿勢で共感できることが多々あるので、業務としてお受けすることにした。今月26日に契約を交わし正式にスタートする。
その後、昨年手掛けた群馬･箕郷町のお店を向かった。早いもので16日で1周年を迎えるのだが、開業当事と変わらぬ姿勢でしっかりと仕事をされているという印象を感じた。残念ながら蕎麦は売れ切れということで食べることはできなかったが、これから群馬には頻繁に来ることとなるので、蕎麦は次の機会までお預けとなった。
女将さんからはオペレーションを含めて多彩に渡っての質問があり、本当に真剣に商売を捉えているんだと再認識させられた。無理が祟って体を壊さなければいいのだが・・・それが心配だ。ご主人もしっかりと自分のスタイルを持っており、1年経って認知度も増してきていると思うので来年が楽しみだとも言っておられた。
箕郷のお店と前橋のお店、サラリーマンからの転身で年齢的にも近いと思うので、互いに情報交換しながら切磋琢磨していければいいな・・・。
-
|
