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矢口のお店 トレーニング初日 - 2002年11月15日(金)
今日はお客様をお招きしての実践トレーニングである。昼･夜で約60名ほどお招きして好きなものをオーダーし、実際の営業と同じスタイルでトレーニングをした。昼は一気にお客様が来られ大部お待たせする結果となってしまったが、幾つかの課題があるもののそれほど心配はないであろう。
夜はドリンクのオペレーションが複雑になるのでかなりバタバタしてしまった。ゆくゆくは更に複雑なオペレーションをこなしてもらわなければならないので、何とか早い段階で吸収してもらい、次なるステップに持っていきたいと思っている。
もたついても永年の勘や経験が自然と体を動かしている。今のオペレーションに慣れてしまえば問題はないだろう。しかし、永年しみついたものから変えられないという悪い部分も出て来ることなり、それを克服するのには意識改革というものが大前提となる。今まで良かったことが、今回はダメ・・・ということも多々ある。それを何故ダメなのか？ということをまず実践を持って理解して頂かなくてはならない。
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