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オープン前日の緊張感は・・・ - 2002年09月02日(月)
午前中に立川での打合せを済ませ、相模原のお店へ最終チェックに行って来た。
今日はトレーニング等は予定しておらず、明日のオープンに向けて一息つきながら最終的なチェックということにしていた。丁度、鴨肉のつくねを仕込んでおり、きれいに団子が容器に並べられていた。すると女将さんが「店長、味付けはどうしたの？」の一言を・・・。店長は「・・・」直にお世話になったお店に電話しレシピを聞き数分後にはきれいに並べられていた鴨のつくねが大きな肉の固まりに戻っていたのであった。
なんとも言えない和やかで笑いが絶えないいい雰囲気である。ここまで沢山の衝突もあった・・・。でも、この空気を雰囲気を作るためのものとして敢えてやって来たことです。もう、殆ど心配はしていません。凄い店になる予感がしています。これまで固執していたものを捨て去り、新たなる道を模索し自分のスタイルを築き上げることが出来るんではないかと期待しています。
オープン前の緊張感というより、さあ本番だ！楽しくいこうぜ！って感じかな？そんな空気が漂っていた今日でした。
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