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相模原のお店 オープン初日 - 2002年09月03日(火)
今日無事に相模原のお店がオープンした。
思えば昨年12月から打合せを開始し、約8ヵ月半の時を経て今日の日を迎えることが出来た。店長・女将さん、開店おめでとうございます。そして、多くの方々のご協力によりスタートを切ることが出来ましたことに心より感謝申し上げます。
一切の告知をせず、いきなり暖簾を出してのオープンにもかかわらずお客様に来て頂きこれまた感謝感謝です。第1号のお客様は小さなお子さんを連れた若いご夫婦だった。また、10日程前の夕方にサラリーマン数名がお店の前を通り「いつ開店なの？」と聞いてきたので「9月3日の予定です」と答えたのだが、その時のサラリーマンが食事にやって来た。覚えていてくれたんだな・・・嬉しさが込みあげて来たのであった・・・。
客数自体は少なかったが、その分厨房・ホール共に仕事を正確に確実にこなすことが出来たのではないかと思う。数日はこんな感じが続くであろうし、その中でより正確にしっかりと仕事を覚え、やり遂げていけば直に慣れてしまう。
蕎麦や料理の評判もまずまずでこれからが楽しみなお店になったと思う。
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