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相模原のお店･トレーニング初日 - 2002年08月31日(土)
今日から相模原のお店のホールオペレーションのトレーニングを始めた。
はじめに基本マニュアルの説明をし、お店の考え方や何故こういうことをやるのかなどを確認しながら進めていった。その後、ロールプレイングを行いながら一つ一つの作業内容や注意事項を説明し完了したのは9時を廻っていた。
幾つかの課題もみつかったがそれほど大きな問題とは捉えていない。何故ならこの程度の問題は何処でもこの時期には生じるもので、スタートすればすぐに解決出来ることだからだ。それにあくまでもトレーニングで、本番になればまた違った緊張感が生まれ自然に出来るようになる。
明日はお客様をご招待しての試食会を兼ねたシミュレーショントレーニングを昼夜の2回行うが、今日よりも実践的になり作業内容やチェック基準を厳しいものにしながら本番に近付けていく予定である。また、メニュー等も明日の動きを見て最終的に何処まで絞り込むかなどを決め9月3日のオープンを迎えることになる。
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