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桜木町のお店 - 2002年05月12日(日)
今日は蕎麦を試食し、価格の打合せも行った。蕎麦に関してはこういう業態から考えたら十分な出来栄えだったし、近所の普通の蕎麦屋よりも美味しいと思う。セルフスタイルのお店として、いわゆる立ち食い店よりは価格はちょっと高いが品質はかなり上である。
コーヒーで言えばスターバックス、ハンバーガーならフレッシュネスバーガー。既存の低価格帯の同業店よりも価格も品質も上でターゲットも異なる。店のデザインも大きく異なっていて、男性しか入れない雰囲気を持つ立ち食い店ではなく、女性が一人でも気軽に入れるちょっとお洒落でモダンなテイストを入れ込んでいる。
スタート時点ではメニューも絞込み、どちらかというととオーソドックスな構成となっているが、慣れて来たら少しずつ変えて行ければいいかなと考えている。
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