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大磯のお店 - 2002年05月13日(月)
今日は午前中に16日オープンの桜木町のお店で試食と値付けの確認等を行った。また新たなる課題も発生し、それについての対処の打合せもしたが大きな問題とならなければいいなと思う。
午後からは神奈川・大磯で開業予定の方の打合せに向かった。途中でうっかりウトウトしてしまい、大磯で下車するはずが国府津まで行ってしまった・・・。幸い上り電車がすぐに来たので待ち合わせに遅れることはなかったが、日頃の寝不足が祟ってしまった。
最近まで、とある有名店で修業をしていて、更にそこから独立して開業したお店で短期の修業に入ると言う。秋の開業希望ということであったが、こちらの他の開店予定の関係や、全体的なスケジュールを考えてみても少々難しそうであったので来年2月のオープンということになった。
自宅の隣の空家を借りて改装しそこでの開業も考えていたらしいが、今日見た限りではやってやれないことはないが、かなりの苦戦を強いられることが予測出来る為他を探しての開業となった。
年内の予定を考えただけでも結構きつい・・・相模原、赤羽、関内、矢口、根津、他にも候補地が見つかっていない案件が5〜6件・・・。どうしてもこちらの既に決まっているスケジュールに合わせて頂くようになってしまうので、心苦しい気もするが体はひとつしかない。
メニュー、販促物の作成やアフターフォローなども結構大変な仕事であるが、やらない訳にはいかないのだからぶっ倒れる直前まで頑張しかない！
ポッチーランドを、そして私を信頼して下さりご用命下さった多くのクライアントの方々の為にも・・・
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