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厚木のお店 本日開店 - 2002年04月23日(火)
厚木･毛利台のお店がオープンした。
小規模のショッピングセンターの一角に位置しているのだが、そこに来店している方々が興味を持って見ていたらしく、宣伝等をしていないにも関わらず開店と同時に多くのお客様が来店した。途中で蕎麦が足りなくなりそうになり、ちょうど客足が途切れた時であったので追い打ちをしてもらい、予想以上のお客様が来られたが何とかこなすことが出来た。
夜の客数は昼の半分であったが、客単価が高い分売上的にもまあまあの数字であった。お酒と肴をつまみ、最後に蕎麦で締める・・・という蕎麦屋の楽しみ方が定着するまでには少し時間も掛かるであろうが、じっくりとお客様を育てていって欲しいと思う。
トレーニング中の大きなもたつきも少なくなり、オペレーション上は初日にしては合格点をあげられるのではないかという感じであった。但し、課題は山ほど抱えているには変わりはなく、今後どう対処していけるかが鍵となるであろう。
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