| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
選択・・・決断・・・ - 2002年04月22日(月)
例えば、店の雰囲気にそぐわないお客様がいたとする。でも、頻繁に来店し売り上げにも貢献している。そこにいいお店という評判を聞きつけて初めて来店されたお客様がその場に遭遇したらどうなるか？
あれ？と感じてしまうことだろう。ポッチーランドで手掛けているお店はいわゆる大衆店とは異なるコンセプトで、ある意味客層を絞り込んでいる。だから狙っていない層が当然ながら出てくる。客を選ぶなんて・・・と思われる方もいるであろうが、そうすることによって他とは競合しない客層を取り込むことが出来るのである。
逆に何でも来い！という店には行きたくない層がいるわけで、それをターゲットにしているのである。他のお客様の迷惑など顧みずにわいわい騒いでいるような方がいたとしたら、折角ゆっくりと美味しいものを食べて会話も楽しんで・・・という来店理由のお客様からすれば嫌な思いをすることになる訳で、この辺の選択というか決断を間違えると普通のお店になってしまうか一部の人しか寄り付かなくなってしまう店に成り下がってしまう。
どちらを選択するのか？店にそぐわない方だけで今後の経営を支えてくれるだろうか？店のコンセプトに賛同して来店する一人一人のお客様を大切にしていくのか？
これはどこでも起こり得る問題である・・・
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