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矢口のお店 - 2002年02月28日(木)
今日業務契約を結び正式にスタートとなった。
業態的にはほぼまとまっているのだが出前をどうするかということに関しては未だ決め兼ねている。出前をやめることによる売り上げ減と出前を行うことによる店側のオペレーションの問題と天秤にかけて考えていかなければならない。
結論はもう少し先になりそうであるが、お互いに納得した上での決定としたいのでリサーチを含めて資料を作成していこうと思う。クライアントからも沢山の考えをぶつけてもらいその中でより良いものをつくっていかなければならないが、遣り甲斐がある店づくりとなりそうである。
11月初旬のオープンに向けてのスタートである。
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