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コストコントロール - 2002年02月27日(水)
事業計画を考える場合総予算の割り振りをどうするかによって大きく違ってくることになる。不動産の取得、内装工事費、厨房設備、空調給排気、設計料に始まり、器や備品、その他の開業費等・・・。これらを如何に効率良く割り振れるかによって最終的に出来上がるものが良くも悪くもなる。
ポッチーランドの店づくりの場合は総予算を出してもらい、それを上記の項目別に割り振り予算をより効率良く使えるように考える。それをクライアント側で全部をまとめようとするとどこかで無理が出てくるし、結局目指す店づくりをするには予算が足りなくなったりもする。
コストコントロール。これを間違えると折角お金をかけてもチープな店づくりになってしまうことになる。
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