| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
もっと頑張らなきゃ！ - 2001年12月02日(日)
ここ一年の仕事の依頼状況や問い合わせ状況を見て感じることは殆どが新規開業の方からである。
８割方はこのパターンであるが、そう考えると如何に既存店が元気がないかが明確だ。これから先に何をしていかなければならないか、また生き残っていけないかということを真剣に考えているようなお店は本当に少なくなってしまった。現状に満足はしていないが、半ば諦めムードで惰性に流されているところが殆どではないだろうか。
改善策はないのではなく、あることに気付かず、また気付いてもそれに飛び込もうとはしないで、仲間内でキズを舐め合っている・・・。組合活動にしてもそうである。正直言ってピントがずれているから時間とお金をかけていろいろやっても殆ど何も効果が現れない。消費者が求めていることに対しての努力ではなく、消費者不在のところで自分達の価値観だけであれこれやっても何にもならないことくらい判らなきゃ・・・。
旧態依然の店づくり、メニュー構成、オペレーション・・・これでお客様をお迎えしようと考えていること自体に無理がある。ちょっと考え方を変えてみればヒントは至るところに転がっているにもかかわらず、拾おうとするくらいはまだましだが考え方を変えようなどとは決して思わない。景気が良くなったら・・・とかということを未だに平気で言っていること自体この先何もないのである。
全てが他力本願で自分達の努力で何とかしようなどとは思わないのか？決してそんな店ばかりではないのだが、悲しいかな一部を除けばこの程度と言わざるを得ないのが現状だ。
-
|
