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蕎麦がない・・・ - 2001年11月04日(日)
上北沢のお店は今日で3日目。
昼は一気にほぼ満席状態になり、今日も途切れることなく2時には蕎麦がなくなってしまいお断りすることに・・・
夜も開店前から数名が並び7時半に来店されたお客様の分で蕎麦がなくなってしまい
9時前に閉店せざるを得なかった。
昼夜共で満卓でお断りした方、蕎麦がなくなりお断りした方は合わせて30名近くもあり、売上的には4〜5万違っていたはず。でも、仕込みや蕎麦打ち、現状のスタッフ構成を考えたら捌ける客数ではないし、その数字を外してもかなりの線である。
いつも厳しく採点をするのだが、若き主を始めとしてみんな本当に良く頑張りました。細かいミスやお客様を待たせることが多々ありましたが、新規オープンの3日間にしては充分に合格点をあげられると思います。
皆さん、お疲れ様でした！
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