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トレーニング３日目 - 2001年10月28日(日)
今日も世田谷のお店のお客様をお招きしてのトレーニングであった。
３日目という事もあり厨房・ホール共に徐々に慣れてきている。但し、懸念してる課題はまだ改善されていない為、今後それをどこまで意識して変えていけるかどうかが大きなポイントとなるであろう。
それとホールスタッフがまだ完全に決まっている訳ではなく、またそのスタッフに対しての教育も残されているのでまだまだ安心は出来ない。決まっているスタッフにしても力量は未知数であり、オープニングまでに全員が揃えられるという確証もない。
そういう面でも課題として残されているだけにまだまだやらなければ成らないことは沢山ある。11月2日のオープニングまで残り4日しかない・・・
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