| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
オープン前日 - 2001年10月21日(日)
久里浜のお店がいよいよ明日オープンする。
課題山積みの中でのスタートであるが、当面の間はメニューを絞り込んだり、変則シフトを組み何とかまわしていこうと考えている。11月中旬には予定していたスタッフも揃い万全の体制になるが、それまでの約一ヵ月は苦しいながらもこの体制でやっていくしかない。
オープニングの立会いも22･23の両日だけであったが、定休日を挟んだ25〜28日まで昼か夜の来れる範囲でチェックに来るようにしなければならない。次のオープンも控えているのでスケジュール的にはかなり厳しいが、ちょっと目が離せない状況なので次のお店のクライアントに相談し対応していこうと思う。
今日も夜のホールを担当するスタッフに来てもらい、念入りにロープレを行ったが
まだまだ不安な状況であった・・・。出来れば見ているだけで手を出したくはないがそうなることを祈るだけである。
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