 きれいに作った畑に、小松菜の
芽が出揃い収穫が楽しみです。
が・・・所々クレーターのように
荒らされています。実は下手人
は飼い猫たちです。今朝も一番
年長のが大糞をたれていました。
きれいに埋め戻すので偉いものだとも思いますが、
作物におかまい無しの狼藉は業腹です。
がしかし・・・京都在住の料理研究家丹田氏曰く、
『元来が猫の厠である場所に野菜を作る人間の
方が悪い』 のだそうです。 なるほど・・・
ま、肥やしだと思って料簡するほかありますまい。
10月も終わります、いよいよあとふた月ですねぇ。
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昨年の秋から、お風呂で洗髪のたびに抜け毛をゴミ取り
ネットに集めて、丸い 『玉』 を作るのを楽しんでいます。
（詳しくは昨年11月19日の日報をご参照下さい。）流石
に一年も経つと腕前はいよいよ上達し、更に歳とともに
抜け毛はいや増す一方で、たった数日でかなり大きな
玉が作れるようになりました。当初、鞠毛（まりもー）な
どと呼んでいた玉は巨大化し、とても力強い物となりま
した。そこで、これを 『元毛玉』 と改名いたしました。
 そうです、ドラゴンボールファンには
おなじみの主人公孫悟空が使う必殺技
『元気玉』 にちなませていただきました。
これは、界王様のとっておきの奥義で、
正しい心の持ち主しか作れません。もち
ろん、元毛玉も悪い心の持ち主では丸く
なりません。そして、心正しい者ならば
例えこれが自分に向かって飛んできても、
跳ね返すどころかコントロールすること
もできるでしょう。悪い奴が地球に攻め
て来たら、私のこの元毛玉をどかーんと
一発お見舞いしてやりましょう。
この先、玉はどんどん大きくなっていくことが予想され
ます。いずれ私はクリリンや亀仙人様のようにつるりと
禿げてしまうのでしょうか、考えると暗澹とした気分に
なります。
「ち、地球のみんな、オラに元気な毛をわけてくれ!！」
心の正しい方はこちらから
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 おはよーうございます。
今朝も早起きをして、ご飯を
研いで、良い気分です。只今
7時少し前、少々冷えています
が、雲一つ無い秋晴れです。
さあ、おまんまを炊いて朝飯
をいただいて、一日を始めるとしましょう。今年も
残すところあと60数日、季節は冬へ向かいます。
どーぞ皆さま、風邪などお召しになりません
ように、何卒ご用心願います。
横浜新井町の今朝の
日の出、ちょうど6時半でした。
 パン職人の岩淵さんに早朝から
お出ましいただき、石窯でパン
を焼いていただきました。窯が
小さいので何度も入れ替えての
作業ですが、根気よく作業して
下さり、きれいに焼けました。
今日焼いた分は、売切れるまで販売し、30日（日曜日）に
もう一度、石窯で焼きます。石窯は温度管理に手間が要り
ますが、やはり美味しく焼けます。岩淵さんによると、窯内
の輻射熱で生地外側の水分がパッと飛んで、中の水分
を逃がさないのが良いのだろうとのことです。なるほど
食べてみると外はパリッと、中はしっとりとして、生地の
旨味がしっかりと包み込まれているようです。
28、29、31日にはピザも焼きます。お楽しみに。
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こちら、今朝8:30頃の石窯の画像
窯内温度は 262℃ です。
明日からの芋乃市場で販売いたします、梅干しの
パック詰めをしました。どれほどに売れるものかも
わからないので小さなパックに10〜11個入りのもの
を拵えました。およそ140gになりました。
 販売単価の計算に悩みました
が、原材料費、手間、もろもろ
斟酌をし、100g当り370円と
いう単価を設定しました。この
10個入り1パック 500円で販売
します。市販の梅干しと比較
して、少々高めのお値段ですが、小田原曽我梅林の
十郎梅はその価格に見合うだけの良品種です。干し
あがりから3ヶ月、しっとりと塩と酸がなじみ、その
美味しさは作り手が言うのも僭越ですが一等です。
塩分は13%と控えめですが、常温で保存できます。
賞味期限は設けていませんが、一年ほど置くと更に
味がまろやかになります。おにぎりに、お料理に、
色々にお試しいただければ幸いです。
因みに私は酔い醒めの朝に、おかゆと叩いた梅干し
をいただくのが好きです。これにお麩の味噌汁と
お漬物があればもう、大往生です。
10月の芋乃市場は、明日25日から31日まで営業
いたします。皆々様のお越しをお待ちしております。
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 今朝、勝手口を開けると目の前
にミノムシがぶる下がっていま
した。小さなやつですが、愛嬌
たっぷりの虫にしばし足を止め
て観察をしました。 蓑を堅牢
にして、越冬の準備でしょうか。
25日に打つそば粉の発注をうっかりし、昨日あわてて
頼みましたが、日曜日が挟まってしまい初日だけ間に
合いません。大失敗です。初日のお客様にはたいへん
申し訳ありませんが、おうどんをお召し上がり願います。
うどんは新うどんとは言いませんが、初夏に収穫した
小麦を貯蔵熟成し秋に粉に挽きますので、新物です。
秋のうどんは、とても香りがよくて美味ですよー。
しかし、うっかりしたものです・・・
蓑があれば入りたいです。
小さくて揺れるので、
手をかざして撮りました。
 今月の頭に、新潟佐渡の新物
コシヒカリが届きました。今月
の市場での販売用です。今朝、
試しにお釜で炊いてみました。
ピカピカの銀舎利はもっちり
として、寒露な美味さでした。
 炊きたても文句無しに美味い
のですが、このお米の底力は
冷めてもまた、美味いという
ところ。今日は十郎梅干しで
お握りをこさえて、昼にいた
だきました。 絶品でした。
2011年産 『佐渡産コシヒカリ』 は25日よりの
芋乃市場で、1�堙�り650円前後で販売いたします。
炊きたての茶碗飯。器はかまなりや製 白磁飯碗
おにぎり割り。器はかまなりや製 焼き締め角皿
 葉の落ちた柿の枝にメジロ
の古巣が、ポツリと残っていま
した。メジロは巣作りが上手で、
丸くてしっかりした巣を作ります。
こんな小さな巣でも3〜4羽の雛
を育てたことでしょう。秋になり
すっかり空巣となってしまいましたが、来年はまた
新しくつるのでしょうから、枝ごと切って取りました。
工房にでも飾りましょう。ちょっと嬉しい見付物でした。
鳥の空巣は可愛いですが、人間の空き巣狙い
には、どうぞ皆様、ご用心を願います。
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久しぶりに医者などへ行き、レントゲンを撮りました。
痛めたのは 『膝』 です。しばらく前から痛みがあった
のですが、仕事に差し障りが無かったので湿布などし
て養生していました。一昨日あたりから痛みが増して、
腫れてしまったので渋々整形外科受診を断行しました。
 最近はレントゲンもフィルムに焼く
のではなく、モニターに映し出され
ます。画像は私の膝ではありません
が、ほぼこのような画像でした。医師
の所見を聞きながら自分の骨の写真
をモニター越しに見て、ああこれが
ワシのひざっこぞうか、中々きれー
じゃねぇか等と一人ごち、レントゲン
写真を考えた人は偉かったなぁとしみじみ思いました。
お医者の見立ては 『右膝内側半月板損傷』 とのこと、
悪い場合には手術が必要とか。それほど重症ではない
のでしばらく様子を見ましょうということになり、
湿布薬を貰って帰ってきました。
帰路、ああ、あの画像をプリントアウトして貰って
くればよかったと気付きましたが、戻る元気は無く、
診断を聞いた後の常で怪我人然となった私は足を
庇うようにひょこひょこと歩きながら、駐車場まで
歩き、車に乗って帰ってきました。今も、やっぱり
貰ってくれば良かったなぁと粘着しています。
中々自分の骨の写真なんて、撮れないですもんねえ。
サイトからパクった
画像なので拡大いたしません。
 昼に、プータローの倅が侘しく
カップ麺など食べているので、
金欠者のうら寂しいことよと
少々侮って見ていましたが、
よくよく観察してみると、実に
美味そうでした。パッケージ
には 『日清史上最高傑作』 とまで謳われています。
これは看過できぬぞとばかり、少し麺を貰って食べて
見ましたがノンフライの熱風乾燥麺は実にもっちり、
しこしことしており美味でした。
カップの麺は、お手軽すぎるのとコストが高いので敬遠
していましたが、どうしてどうして、各メーカーの力の
入れようは袋麺を凌ぐものがあります。麺数寄者として
はこれも知らん振りはできますまい。ま、何れきちんと
研究をしてみましょう。
日清 ラ王 旨味豚コク味噌
箸上げ協力 若林界（無職）
日清 ラ王 スペシャルサイト
久しぶりに暖かい、いや暑い一日でした。
 涼しくなって形を潜めていた
ヤモリがこれ幸いと出てきま
した。網戸に貼り付いて小さ
な虫を狙っているのでしょう。
ウチにはヤモリがわんさか巣
食っています。害もなく可愛い
奴らなのではびこるままに任せていますが、糞が少々
困ります。まあそれももう少しのことで、そろそろ連中
も冬籠りの支度にかからねばなりますまい。
一日一日、季節が移りますねぇ。
今年生まれた固体でしょう、小さな奴です。
十六夜の昨晩、かねてご無沙汰の鎌倉はてんぷら
大石さんへ、家族三人で行ってきました。倅に運転
をさせ、遠慮なくお酒を嗜み、揚げたての天ぷらを
楽しんでまいりました。
 手土産に梅干しを持参したとこ
ろ、衣をつけて揚げてくださり、
その意表を突いた揚げ物に驚き
つつも、揚げた梅干しの思いの
他の美味しさにビックリし乍ら
いただき、女房などは早速今月
の市場の献立に取り入れようと目論んでいました。
時間があれば八幡様にお参りに行くべえなどと思って
いましたが、ついつい長居をしてしまいお参りをする
時間はとれませんでした。然しながら、段葛の上には
ポッカリと月がかかっており、お月様を拝んで帰って
きました。 実に果報な宵でありました。
何とも言えない美味しさ、梅干の天麩羅
10月も中旬にさしかかり、陶房かまなりやでは
今月の芋乃市場の案内状発送が始まりました。
今月は、恒例となりました 『くいもの市場』 です。
 6月にせっせと剥いて漬け込み
ました、『らっきょう』 7月に
干しました、『梅干し』 を販売
いたします。らっきょうは女将
りえ子担当、梅干は亭主和正
が担当し、手塩にかけた一品
です。その他にも 『カレーパン』
『石窯パン』 『石窯ピザ』 等等、
美味なる物が並びます。美味しいものをいただくと、
それはそれは幸せな気分になるものです。生きる
ことは食べること、食べることを楽しむことは即ち、
生きることを尊ぶことと、我々は考えます。食の道具
『器』 の作り手である私たちがご提供する食事は、
美味しくて体に好く、健康に役立つ食材ばかりです。
器とともに、ご賞味いただければ幸いです。
どうぞ秋の一日、横浜 『陶房かまなりや』 へ
お運び願います。
梅は小田原産『十郎』 らっきょうは鳥取砂丘産
器は若林和正作染付小皿 『見返り兎』 です。
『お』 という接頭語が好きです。特に名詞の上に
付けて丁寧な表現に使われる 『お』 が、たまりません。
 お出し、おかず、お菓子、など
味気ない品詞である体言（名詞）
が、接頭語の 『お』 が付くこと
で、とても品良くなります。その
最たるものが 『おみおつけ』 で、
漢字で書くと、御が三つも付い
ています。おおおつけでも良いのでしょうが、言い
にくいのでこうなったようです。まあこれには異説
もありますが、面白ければ良いと思うので御が三つ
ということで良いでしょう。
京都辺りでは、敬称の 『さん』 まで付いて人格化し
おかゆさん、おいもさん、おまめさんと更に品が良く
なります。ここまでくると関東者には少々馴染みが薄く
感じられますが、京の宮中言葉の名残りと聴けば、千年
の都の奥ゆかしさにほだされて、ついつい舞妓さんと
お座敷遊びなどしたくなるから不思議です。
国語の本には、外来語には接頭語をつけるのは疑問だと
ありますが、個人的には 『おビール』 も 『おソース』 も
それほど気になりません。『おトイレ』 などは良いなあ
とすら思います。聞き慣れてしまっているからでしょう。
それでもまさかに京都でも、おビールさん、おソースさん
とは言わんでしょうなあ、増してやおトイレさんなんて
はねぇ、でもこれ、悪くないと私は思います。舞妓さん
に 『おトイレさんでも、どないどす？』 なんて聞かれた
ら 『はい、では遠慮なくご一緒に。』 と、即答して
しまうでしょう。ま、そんな無粋を言った日にゃぁ、
『おあほさん』 と言われてお仕舞いでしょうな。
ちょっとあばれた、私の 『お』 の字
女房と倅が連れ立って京都へ旅立ってしまい、一人
お留守番をしています。ちょうど仕事もひと区切り
していて、ぐぐっと減速をしています。
 ニガウリを作った棚に仕舞の瓜
が二つばかり、ぽつねんとぶら
下がっています。今年は全くの
不作でした。種を蒔いた時季や、
定植後の世話が行き届かなかっ
たことと、気候の関係でしょう。
どうやら生った実から来年の種は採り、いくつかは
美味しく食べましたが、例年の持て余すほどの収穫
は無く、さびしい瓜棚でした。
涼しい風が吹いて、十三夜の月も近いころの瓜など
は何とも寂しげで、まして一人佇む黄昏時などは
中年親父でも、おセンチ（死語かな？）になります。
棚の瓜は明日にでも採って食べちゃいましょう。
いつまでも眺めていても後生が悪いですしね。
初物ならぬ仕舞物、どちらも縁起がいいものです。
きちんといただいて、心身の糧にいたしましょう。
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陽気も涼しくなり、読書欲も湧いて、久しぶりに
ゆっくりと本を読みました。映画化で話題にもなっ
ている 『のぼうの城』 です。伝奇小説ですから、
色々とご都合主義的に書かれた感は否めないものの
 実在した成田家の武将がとても
上手にキャラクター設定されて
いて、飽きずに読めました。逆に
それがマンガっぽい感じにもなっ
てしまっていますが、活字だけ
で読む分にはこちらの想像力で
いかようにも補えるのが小説の楽しみでもあります。
水の都のような忍城を水攻めにして落とそうとする
石田三成軍と、それを機知で耐え抜く成田長親らの
籠城戦は、当時の忍城を知らない人でも想像力をか
きたてられ、読んだ後は忍城跡を訪ねてみたくなる
でしょう。
今年、公開予定であった映画は津波被災者の心情
を酌み、来年に公開が延ばされました。おそらくCG
を駆使したであろう忍城の再現に、公開が待ちどうし
いです。飄々としてつかみどころのない成田長親役
を、野村萬斎さんがどのように演じるかにも期待が
膨らみます。公開まで、楽しみに待つとしましょう。
初版は2007年に上梓されていますが、現在は文庫
にも降りており、古本屋でも安く買えます。時代物に
詳しくなくてもその時代の心情が小説に上手く盛り
込まれていて読みやすい本です。読書の秋、時代物
入門にはうってつけですよ。でも、単行本でも厚い
本ではないのに文庫は上下巻なんですよねえ・・・
版元さん、ちーとせこくありゃしませんかー。
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映画 のぼうの城 公式サイト
 今月も 『上弦』 となりました。
あと一週間ほどで満月です。
仲秋のお月見は、まだまだ
暑い日でしたが、後の月見
はいい陽気になりそうです。
ありがてゃーことです。
今月の満月は12日水曜日です。
毎朝、庭の女郎蜘蛛の巣に難儀しています。一晩で
あちこちに糸を張り、ちょっと歩くと顔や頭に絡んで
不快です。まあでも人間は糸が嫌なくらいで命を危ぶ
まれることはありませんから良い方なのでしょうか？
 画像のカマキリはとても難儀なよう
です。蜘蛛に比べれば大きな固体で
すが、糸に絡めとられ体力が続かな
くなれば哀れカマキリは蜘蛛の餌食
となってしまうでしょう。その運命や
如何に！ 画像は午前中に撮ったも
のですが、夕方にはもう居ませんで
したので、難を逃れることが出来た
のでしょう。一見残酷な世界に見えますが、命ある
ものは命をいただかないと生きていけないのですから、
何ら不思議の無い捕食活動ではあります。が、生々
しい現実を目の当たりにすると、改めて実感します。
人間は分業を進めて、殺戮行為を自分の手で行うこ
とが少なくなりました。しかし、食材が商品として手に
入っても調理は屠殺以降の解体に他ならず、大殺戮
の一部分であることに変わりはありません。飽食が
当り前になって作っては捨てているコンビニ文化の
裏側に、おぞましい命の使い捨てが隠れています。
人間はその感覚を少し考え直すべきだと思います。
生卵をかち割って鶏の雛細胞を殺してご飯にかけて
食べるとき、魚を丸焼きにして食べるとき、引き抜いた
大根を切り刻んで食べるとき、人はその殺戮を意識
するべきでしょう。食欲の秋 『お命、いただきます』
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 タイトルは 『かこく』 と
読みます。稲のことであり、
穀物の総称でもあります。
今年もお米が実りました。
今朝は、長野から届いた
新米を炊きました。
心素直に良く噴いて、美味しいご飯ができました。
水を少なめにして炊きましたが、やはりこころもち
軟らかくなってしまいました。毎年新米はこうなり
ます。でも、どえりゃー旨かったです。
あの過酷な夏に田んぼ仕事をしてくださった農家
の作り手さんと、お天道様に感謝、感謝。
低いところから小津安二郎っぽく
アオリ気味に撮ってみました。
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