 庭の山茶花が咲きました。この花が
咲くと、ああいよいよ冬だなあと感じ
ます。その同じ庭に春に咲く乙女椿が
一つ花をつけています。所謂狂い咲き
でしょうが、冬と春が一辺に来たよう
で可笑しくもあります。
 秋の天気とはいえ、温かな日があった
と思えば急に寒い風が立ったりの馬鹿
陽気に慣れたつもりでも一喜一憂する
季節の変わり目もまた、いとおかしと
いったところでしょうか。生きていれば
色々なことに巡り合うもんですなあ。
週明けは寒くなり、木枯らしも吹くとか・・・
皆様何卒ご用心のほど願います。
 昨年発表した書 『化物大江山』 の
序文を額装してあらためて展示しま
した。やはり額に入ると締まります。
紙が薄いので黒の台紙が透けて少々
黒っぽい印象ですがそれもまた渋い
なあと思います。暫くはこのまま展示
しておきましょう。画像が小さくて何が書いてあるか解らない
と思いますが、崩し字ですからきっと大きな画像でもわかり
づらいと思います。どうぞ芋乃市場会場へ足をお運び頂き、
じつくりとご照覧下さい。解説いたします。
でも、すごーくくだらないことが書いてあるんですよ実は。
詳しくは昨年10月21日の日報 『戯作』 をご参照下さい。
ウチでお寿司が食べられたら良いねえと女房が言うので
ってやんでえ、コウ見えても若ェころは近所の寿司屋で
アルバイトしてたんだぃ、一丁握ったろうじゃあねえかと
酢飯をつくり魚を買ってきて握ってみました。 が、
口で言うほどうまくはいきません・・・
 見た目はいいのですが何とも硬い、
握りすぎでしょう。かといって力を
抜くとバラけてしまいます。そこで
やはり調べてみました。本職さんは
シャリの真ん中をふんわりと、周り
はしっかりと握っているようです。
流石に職人は違います。かの小野二郎氏ともなると寿司の
まわりのお米三列だけをくっつけて、それ以外の中のお米
の間には絶妙な空洞を残しておくという離れ業で握るそう
です。一貫を握るその手数は4手、ほんの数秒です。
氏曰く 『鮨は目で握る』 う〜ん深い！
素人がおいそれと真似のできる芸ではありませんが、孤高
を目指す険しい道も一歩から、せめて女房くらいは唸らせ
る握りを目指しましょう。何しろ手先の器用さには覚えが
ありますから、挑戦をしてみましょう。 らっしゃい。
 今や 『くいもの市場』 の大名物と
なりました 香山さんのカレーパン。
今月も絶好調です。実に旨い！こう
言っちゃあ作家さんに失礼ですが、
刺激的に旨いというのとは違って
じんわりと隅々まで美味しいのです。
聞けば餡はもとより、生地もパン粉も（そのパンも）全て
手作りだそうです。なるほど隅から隅まで気持ちが届いて
いるわけで、これで美味くない道理がありません。
さて、一応売る側ですから立場的に自画自賛的になって
しまいますが、是非皆様カレーパンをお買い求め下さい。
姉妹品のアンドーナツも好評発売しております。
 ニンニクの種を買うべぇと近所の農協
へ行ったらば、売り切れでした。しゃあ
ねぇなあとホームセンターへ行くと置い
ていませんでした。俄かに焦りを感じ
て通販で探しました。さすがにありま
した、青森県産 『福地ホワイト6片種』
なかなか高級なブランド品種です。今年はこれを植えます。
ニンニク栽培をお考えで種の手に入らない方、下記のアドレス
にアクセスしてみてください。今月一杯は販売するそうです。
青森にんにく四季菜店 http://shikisai229.ocnk.net/
明日からの芋乃市場 『くいもの市場』 用のうどんを
打ちました。小麦は初夏に収穫してから秋まで熟成
を待って製粉しますので、今頃が今年の粉が出回る
新物の時季です。でもあまり新うどんとは言いません
ねえ、今年の粉それも 『さぬきの夢2000』 ですから
良い香りで美味しいですよお。
 私の打つうどんは1回に1.5�圓�
粉を打ちます。半分ほどの加水
をしますので、玉は2.3�圓曚匹�
なります。それを80�儚僂某�し、
200本に切ります。更に食べやす
いように1本の長さを半分に切り
ます。生で40cmの麺が都合400本できあがります。これ
は茹で時間を5分にする太さから割り出した今のところ
の答です。お待たせしないでお出しするには茹で時間
は5分位で抑えたいところです。しかしながら、280�个�
大足で踏んだしっかりとグルテンを編み目状にしたうど
んですから、長く煮込んでもきちんとコシが残ります。
陽気が涼しくなりましたので、生麺も販売いたします。
お鍋のお供に 『かまなりや新うどん』 はいかがでしょう。
 街路樹が色づくのを眺めるのは良い
気分です。街生まれですから、地味で
小さな四季の変化が好ましく感じます。
特に欅が好きです。初夏に萌えて秋に
潔く散る姿は静謐です。冬の樹形も
とても凛としています。画像は緑区
霧が丘の街路樹です。まだそれほど大きな木ではありま
せんが、箒形の樹形がきれいないい通りです。
これから順にモミジやイチョウも色づいてくるでしょう。
街には街の良さがありますねぇ。
朝、窯に火をつけるために5時に表に出るとまだ暗く、
空にオリオン座と大いぬ座が輝いていました。点火後、
暫くオリオンを眺めていたら流れ星を一つ見ることが
できました。流星群は今日がピークらしいですが、長い
時間空を仰いでいても中々見ることができないといった
お話を耳にしていたので、とても運が良かったです。
 畑の里芋を試し掘りしてみました。
良い出来です。夏の不順な天候を
物ともせず良く葉が茂り、傘にでき
そうなほど大きくなった甲斐あって、
一株に随分沢山の芋が付きました。
今日は収穫を祝って夕餉の味噌汁
にしていただきます。残りは霜が降りたら掘りましょう。
（茨城では、里芋は一霜あててから掘れと教わりました。）
秋土用、流れ星を見た日に芋の豊作を喜んで、つましい
ながらも豊かな膳をいただきましょう。今日は休肝日です
から、お酒は無しでぇーございます。
庭のモミジの木にイラガの幼虫が数匹とまっていて、
こりゃあ刺されたら危ねえなぁと思いながらもあまりに
色がきれいだったので写真を撮りました。
 良く調べてみると20種もいるイラガの
仲間のうちのヒロヘリアオイラガという
奴のようです。頭部のオレンジ色の棘
が特徴です。見るからにトゲトゲして危
なそうな虫ですが印象どおり刺激的な
毒を棘から出す危ない野郎です。父方
のお婆はこの虫を 『あまんじゃく』 と呼んでいました。富山
では 『しなんたろう』 というそうで、中々相応しい四股名です。
更に調べるとこれはもう終齢の幼虫らしく、繭を作る一歩手前
のようです。時として大量発生するそうですがそれほどでも
ないので気をつけつつ観察しようと思います。しかし自然界
の造形というのは質実剛健でありながら、実に奇天烈な色合
いとデザインを世に現出するものですなあ・・・勉強になります。
加藤和彦さんの自裁の報には驚きました。
小学生の頃友達の家で、その友達のお父さんのレコード
を子供だけでこっそり聞くのが好きでした。よく聞いていた
のが♪おらは死んじまっただー♪の曲でした。意味もよくわ
からないくせに『天国良いとこいちどはおいでー酒は旨いし
姉ちゃんはきれいだー♪はぁ〜はぁ〜』と大合唱し、訳も無く
可笑しくてみんなで腹を抱えてゲタゲタ笑いました。
 高校生になって電気ベースをかじった
ときに初めて練習したのが、サディス
ティック・ミカ・バンドの 『タイムマシン
にお願い』 でした。楽譜なんて読め
なくて、LPレコードからカセットテープに
録音したものを何回も聞いて音を拾い
ながら覚えたもんです。そのLPレコードこそは名盤 『黒船』
でした。今でこそJ−POPなんてぇジャンルが確立されて、
日本の音楽も地に足が付いた感がありますが、その頃は
十把一絡げに歌謡曲なんて言葉で括られていた中で異彩を
放っていたそのレコードのジャケットに写っているカブいた人
を漠然と、この人が仕掛け人かあと眺めていたものです。
その黒船の中に 『四季頌歌』 という曲があって、アルバム
の中で唯一フォークル時代を彷彿させる叙情的なスローナン
バーですが、今でも大好きな楽曲です。
小学生の頃は天国は良いトコで酒はウマいし姉チャンは綺麗
なんだと信じていましたが、人生も半ばまで来るとそういった
ことは生きる方便で、天国も地獄も現世にあると気付きます。
生きようで天国にも地獄にもなるこの世を正しく生きるのは
難儀なことですが、生きていればこそ旨い物も食べられるし、
旨い酒も飲むことができるというもの。悔いても悔いても亡く
なった方は戻ってきませんから、きれいな思い出にしてとど
めるのが何よりの供養でしょう。
故人を偲んで、四季頌歌のコードを拾ってみましょうか。
YouTube 四季頌歌 http://www.youtube.com/watch?v=21F1WuaKYYw
 食べてみました。佐渡産コシヒカリ新米。
文句無く美味でした。炊き立ては勿論、
佐渡米の秀でたところは冷やご飯の味
にあります。今日はお弁当持ちでの外
教室でしたので、お握りにして持って
いきましたが、思わず唸る美味しさでし
た。朝食べた炊き立てもそれはそえは馥郁とした食味でした
が、この冷やご飯はたまりません。お弁当好きには尚更です。
さて、お値段ですが昨年同様精米したもので、5kg 3,000円
10�� 6,000円で頒布いたします。（玄米での販売も致します。）
魚沼産コシヒカリが概ね�埣渦�800円位で流通していますので
割安だと思います。通販でもたいぶ知名度の上がりつつある
佐渡米ですが、まだまだ知る人ぞ知る美食材といった印象の
『佐渡産コシヒカリ』 をこの機会にぜひ、お試し下さい。
 今年も佐渡から新物コシヒカリが届き
ました。今月の 『くいもの市場』 で
販売いたします。まだ試食していませ
んし、原価計算していませんので価格
は未定ですが概ね昨年と同じです。
佐渡米ファンの皆様お楽しみに。今年
は玄米で120�埃茲蟯鵑擦泙靴拭�昔で言うところの2俵です。
佐川急便のお兄さんは30�圓糧△�2つ（1俵）持って我が家
の坂を登ってきました!! 昔の人はこのぐらい軽ーく持った
といいますが、私は1箱持ち上げるのがやっとでした。
若いってステキ。
 体育の日も過ぎて、青い蜜柑などが
出まわるといよいよ秋も尻尾でしょう。
20日には秋土用に入ります。月末には
十三夜のお月様、後の月見が終われば
11月、冬になりますねぇ。燗酒をなめ
ながら鍋物なんぞつつきたい季節です。
 工房名を書いた木の看板が真っ黒に
なって見えなくなった為新しいものを
拵えました。前々から憧れていた行灯
です。昼間は白地の紙に墨がくつきりと
映え、宵からは明かりをともして提灯
のように浮かびあがります。中々良く
できました。しかし垂木を釘で打っただけの突貫造りである
上に紙製ですから、雨風に負けるという弱点があります。
今のところ晴れた日にだけ出していますが、なにかやはり
対策を講じなければと思います。防水の薬品を塗ろうか
とも思いますが何となく薬品に頼るのは釈然としません。
屋根を掛けるのが良かろうかと思います。
今月の芋乃市場には終日出そうと思っております。
お越しの際には是非ご照覧下さい。
2日間にわたって催しました丹田いづみさんのポルトガル料理
レストラン 『ボア・ボッカ』 in 横浜 無事に終了いたしました。
料理教室にご参加くださった皆様、カタプラーナ・ディナーに
お越しくださった皆様、ご来場誠にありがとうございました。
 画像は多々あるデザートの中の一つ
『パン・デ・ロー』 卵黄と卵白を別々に
泡立てて混ぜ、型で焼くケーキです。
カステラの原形であるそうです。焼き
たてはふわり、時間とともにしっとり
とおちつく焼き菓子です。
今年で2回目の開催になりましたポルトガル料理の会ですが、
毎回遠くからポルトガルファンのお客様にお越しいただき、
恐縮しきりです。皆さん『食』への興味、探究心はとても
旺盛且つ真摯で、飲食関係の方も多く、色々なご縁が
繋がっていくことに格別の喜びを感じます。お話を伺い、
我々もたくさんのことを学ばせていただきました。
来年もまた開催できますよう、またその節には
多くの方にお越し願えるよう頑張ろうと思います。
 18号台風メーローが東海から東北を
串刺しに縦断し、大風が吹き荒れまし
た。関東横浜新井町は幸いそれほど
甚大な被害はないものの、我が家の
ニガウリの棚は見事にひしゃげて果て
ました。まあ、これくらいで済んで
よかったです。午後にはからりと晴れて、暑いくらいでした。
さあ、これで明日からはお天気も心配ないでしょう。明日は
京都から丹田さんがお越しになり、買い出しをして仕込です。
台風で散らかった庭もおさおさ怠り無く掃き清め、皆様の
お出ましに備えましょう。週末は月の出の遅い晩です。
外の電灯も段取りいたしましょう。
 今月 10日（土） 11日（日） の両日に
開催します、ポルトガル料理会の予約
状況をアップしました。有り難いことに
どの回も残り数席になりました。大きな
台風が近づいていてお天気が気がかり
ですが週末の好天を祈りましょう。
www.kamanariya.com/ltd/imonoichiba/portuguesa2009/
映画 『火天の城』 を映画館に観に行こうかなあと言うと
家人も、私も見たいというのでじゃあ一緒に観に行くべいと
話がまとまりました。いつにしようかいと暦をにらんでいると、
女性が1,000円で入れる水曜日にしようと言うので、そりゃあ
安あがりで良いわいとばかり話がまとまりました。がしかし、
よくよく考えてみると、女性だけが安い日に私だけおめおめ
と通常料金を払って入るのも癪です。そこで安い前売り券を
オークションで探し出して購入しました。
 定価1,000円の前売り券が2枚組で、開始
価格は1,200円でした。まあこのまま落とせ
るはずもあるめぇと、送料手数料込みでも
2,000円位で収まれば御の字だろうと予算
を定めて入札、結句1,700円で落札しました。
上出来です。これで私も安い金額で劇場に
入れます。さらに水曜じゃなくてもOKです。
実にセコい、いかにも吝いことではあります
が、違法ではないのですから誰憚ることなく、もぎりに渡して
やりましょう。（あ、今はもぎりの姉さんなんていないのかな？）
映画を見に行くこと自体久しぶりな上に連れ立っていくのは
何十年ぶりでしょう。何やらこっ恥ずかしいです。でも、サスペ
ンス好きの女房と、時代物一辺倒の私の意見が一致すること
は滅多に無いことですから照れずに雁首そろえて行きましょう。
折角ですからついでにどこかで旨いモンでも食ってきますか。
外来語でいうところの 『Date』 ですかな。 かーーっ
さて、いつ行こう・・・
6月に製作納品した版画を掲載した本が出版されました。
インプレスムック 『心に残る和の年賀状・寅年版』 です。
 6月にはまだまだ先だなあと思っていま
したが、出てみるとあっけないもので、
はーもう10月かあと過ぎた時の短さを
実感します。中国の格言で、「来を知
らんと欲すれば往を察すべし」 という
のがあります。「未来を知ろうとするな
らば過去から今を察してみなさい」 と
いった意味であろうと解釈しています。
好きな言葉です。6月には思い至らなかった秋の風情の只中
にいて、この時点から来年の正月を展望するのはピンと来ま
せんし、何かおこがましい気もします。しかしせっせと年賀状
の版画をしていた6月の頃の気持ちで今を思えばなんとなく
お正月のことを考えるのも苦でなくなります。流石に中国の
哲学は練れていて厚みを感じます。
とは言え仲秋のこの時期にお正月の話も野暮なもの・・・
昨日は何ともきれいな十五夜でした。今日も概ねお天気は
よさそう、お燗でも酌みつつ十六夜の月を楽しみたいものです。
でも、ここから先は早いですからねぇ。年賀状の図案をお考え
の方、『心に残る和の年賀状・寅年版』 をぜひご検討下さい。
インプレスダイレクト
http://direct.ips.co.jp/book/Template/Goods/go_BookstempGR.cfm?GM_ID=54115&SPM_ID=1&CM_ID=004000I17&PM_No=51&PM_Class=N&HN_NO=00400
夏の間、繁忙と腰痛のため暫くご飯炊きを休んでいました。
腰痛も平癒し、陽気も涼しくなったのでまた始めるべいと
思いつつ芋乃市場に突入、そば打ちに専念していましたが、
折り良く月末に長野の両親から新米を貰い、これ幸いとば
かり今朝から 『ままたき』 を再開しました。
 銘柄は 『あきたこまち』 農家の方から
直接譲っていただいた天日干しの良品、
地元で言う 『はざかけ米』 です。
久しぶりの新米に水加減には頗る気を
配りました。そぼ降る雨の中での炊飯
でしたが、薪は乾いており火力も上々、
火からおろすタイミングだけしくじらぬよう気をつけました。
結果はご覧のとおり上々吉、ピカピカのご飯が炊けました。
今朝はこの銀しゃりに自家製味噌の味噌汁、先日干した釜石
産サンマの干物という極上の一汁一菜をいただきました。吝い
ことを言うようですが貰い物ばかりで原価はタダ。手間はかけ
ていますが、むちゃくちゃ得をした気分でした。
しとしと雨の降る中ご飯を炊きながら過ぎた夏を思い返し、
自営業のきびしさを噛み締めました。が、束の間こういった
余禄をさずかるのもまた自由、自営業の役得といえば役得、
今日の無事に感謝しつつ、これを糧とし心身に刻み、明日
からまた頑張って生きましょう。
今月10日11日の両日開催されますポルトガル料理の会の
予約が着々と入っております。会場の横浜かまなりや＆頭領
の京都ボア・ボッカネットワークに加え、鎌倉由比ガ浜の輸入
食材店 『メルカード・ポルトガル』さんが楽天のメルマガで
ご紹介くださり、各方面からご予約を頂戴しております。
 現在のところ、10日土曜日のディナーが
残り数席。それ以外は半数ほどの予約
状況です。1週間前くらいになりました
らサイト上に空席数をアップ致します。
10日夕刻以外はまだまだ余裕がありま
すので、どうぞご予約を願います。
横浜とは言え、港からはほど遠い便の悪いところですが、
お越しいただいたお客様には、ゆっくりとお食事していた
だけるよう、丹田さんをサポートして我々夫婦も頑張って
サービスに努めます。
たくさんの方にお会いできることを楽しみにしております。
メルカード・ポルトガル http://www.portugal.co.jp/
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